今天給大家帶來一道「四川泡菜」的做法。四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜;藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。還可以做成料菜和下飯菜，有很多的粉絲！泡菜大家都比較喜歡吃，但是怎麼能做出好吃的泡菜呢，我做的這個是四川泡菜，味道非常好吃，這個泡菜口感微酸，吃起來很脆，我比較喜歡用新鮮的紅辣椒來做，這樣吃起來更辣，放一些泡椒，是居家過日子常備的小菜，今天小編就和大家來分享這道四川泡菜的做法。
【四川泡菜】
食材
白蘿蔔1根、胡蘿蔔2根、姜100克、泡椒1袋、鮮朝天椒50克、花椒3克、大蒜20克、冰糖10克、鹽10克、白酒10毫升；
做法
1、首先我們要把所以的食材洗淨，控幹水分裝盆中備用。
2、把白蘿蔔切成2公分左右的長條，裝盤備用。
3、胡蘿蔔切成2公分左右的長條，裝盤備用。
4、取一個空瓶子，把姜、紅辣椒、白蘿蔔條、胡蘿蔔條都裝入瓶中。
5、瓶中倒入花椒3克、大蒜瓣10克、鹽10克、冰糖10克。
6、加入白酒10毫升、泡椒1袋帶著湯一起倒入。
7、用筷子把所有食材壓實，倒入純淨水沒過食材，放入冰箱冷藏一周，一周後就可以食用了，這樣一道既好吃又開胃的泡菜就做好了，小夥伴們學會了嗎。
8、出罐的效果是不是很好啊！
小貼士
1、醃製的時候，要把食材都壓實，這樣才更容易進味。
2、泡椒做好後很辣，吃的時候少吃一些，哈哈 辣的嘴疼。