說起泡菜，你最先想到的是四川泡菜還是韓國泡菜呢？以辣白菜為首的「韓國泡菜」嚴格來說其實應該叫「鹹菜」，正如東北辣白菜一樣。
在之前看《舌尖上的中國第三季》時，節目組拍攝了四川泡菜的泡菜罈選用以及四川泡菜的製法，致使四川泡菜又再一次熱度攀升。
但年輕人也愛看韓劇，在韓劇中出現最多的就是韓國泡菜，使得四川泡菜和韓國泡菜來了一場龍爭虎鬥。接下來大國帶大家去領略一下各自的風採。
01.吃在嘴裡的味道
韓國泡菜的靈魂就是「鹹菜」，所以多以鹹甜辣為主，通常會裹一層辣椒麵醃製，總體上來說，口味單一一些，比較專注於一種口味打造。
四川泡菜恰恰相反，酸、辣、甜、脆等等多種口味混雜，光是想想就要流口水了。
02.製作原料大不同。
韓國因為海資源豐富，所以泡菜中常會加紅辣椒、大白菜、魚露、鹽、紅辣椒粉糖、牡蠣等。
四川的泡菜用醋、糖、鹽、幹辣椒和醬油醃製的黃瓜或加一些生薑和香草。
03.各自精華不同，各有各特色。
四川泡菜的精華在於各類蔬菜通過密閉環境的浸泡，不摻和過多調味品，當然也可根據個人喜好，添加其他佐料，起到乳酸發酵的作用。
韓國泡菜的精華在於各類醃製調料十分豐富，配比合理，也會起到乳酸這一方面，產生韓國泡菜那獨有的味道。
04.製作方法不同
四川泡菜才是真的泡，而韓國泡菜只是名字中有泡，真正的製作手法應該算是「醃」。
綜合起來看的話，四川泡菜酸脆爽口，助消化開脾胃。韓國泡菜酸甜爽辣，是下飯的好輔料。如果說兩者所含的營養價值，其實二者相差不大。但在口感上，大國自己還是傾向於四川泡菜，為中國四川泡菜點讚。
接下來教大家製作好吃的四川泡菜，記得多多關注我哦。
【所需食材】
白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、泡椒、鮮朝天椒、花椒、大蒜、冰糖、鹽、白酒【製作步驟】
第一步：把我們準備好的食材用清水洗乾淨，瀝水等待接下來的操作。
第二步：依次把準備好的白蘿蔔和胡蘿蔔切成均勻的長條，放在盤子裡等待取用。
第三步：接下來取一個大瓶子用來做泡菜罐，將切好的胡蘿蔔和白蘿蔔混上生薑和辣椒，裝入進去。
第四步：再往準備好的大瓶子裡放入調料，依次加入花椒3克、大蒜瓣10克、鹽10克、冰糖10克。
第五步：為了保證做好的泡菜味道十足，可以倒入適量的白酒調味，然後將泡椒倒進去，充分混合攪拌一下。
第六步：用木勺或是手頭合適的工具，將裡面的食材壓實，倒入純淨水沒過食材，放入冰箱冷藏一周就可以吃了。
【溫馨提示】
01.泡姜蘿蔔青菜等，先用清水洗淨，晾晾水氣，放入小量的鹽，出坯半小時左右就可。
02.一定要小心不能沾油，用專用的筷子撈泡菜。