2020-01-12 16:24 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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松江微歷史
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記憶中的松江市面（下）
文/錢明光
隨著社會的發展，特別是改革開放40年以來，人們的生活和消費理念發生了天翻地覆的變化，再加上現代化科技走進了千家萬戶，使得我們固守了幾十年上百年甚至更久遠的許多門店消失了。
就我的記憶，松江中山路上最早消失的是蠣殼店。我家祖先在馬路橋西開了家松江唯一的蠣殼店。在沒有玻璃前，人們用的大多是蠣殼窗，現在這種窗的方格樣子在蘇州拙政園、松江醉白池的寶成樓還能看到，嵌的是一塊塊方的半透明的蠣殼片。這種蠣殼片是用大的蚌殼、牡蠣殼手工磨成的，利潤極低。上世紀二三十年代，玻璃窗在松江城裡普及了，我家的蠣殼店在堅持了幾年後，直至連修修補補換殼片的生意也稀少了，才終於關閉了。
誰也不知道豆腐店是什麼時候消失的。松江的豆腐店不但歷史悠久，而且品質好口味好。那些年，中山路上的大街小巷，豆腐店有好幾家。老闆娘或他們的女兒漂亮一點的，人們都喜歡稱「豆腐西施」，生意會紅火不少。說不清具體消失的年份，總之現在在松江，再也見不到豆腐皮、豆腐衣、豆腐乾、豆腐腦、豆腐、乾絲是怎麼製作出來的了。
△ 上世紀九十年代松江豆腐作坊
唐西林/攝
綢布店、鞋莊的消失，是因為人們的消費習慣變了。過去的布鞋，大多自產。自己做鞋幫自己納鞋底自己鞝幫，但有一樣必須拿到城裡，即到鞋莊去「楦一楦」。那時黑魚弄口有一家規模很大的鞋莊，裡面有鞋楦子(製鞋用的木製模型)，有密密麻麻的大大小小的楦頭、楦跟和楦片。楦頭是楦鞋頭，楦跟是楦鞋跟，楦片是楦鞋背的。新做的布鞋，經過店家噴糨糊水、楦上一兩天後，就挺颳了。
△ 松江萬裡鞋莊
還有煤球店、糧店。過去煤球和糧食都是憑證計劃供應的。那時人們的飲食普遍缺油水，所以飯量都大,一個居民每月25斤口糧是很緊張的。每月27日規定可以購買下月定糧，所以那天早上糧店門口總是排著長長的隊伍，許多人家中飯等米下鍋。
主婦最愁的是大月多一天，最喜歡的是二月只有28天，誰都想不到有朝一日糧店會關門、糧食會敞開供應。我母親多年來把我哥哥寄回的糧票結存了幾百斤，告訴她糧票沒有用場了，但她還是把幾百斤糧票藏得好好的，說是以防萬一。
煤球店也是計劃供應。好在煤球、煤餅不夠用還可用柴爿頂。但買煤球買煤餅是個力氣活，或用車拉，或用扁擔挑，這就有了鄰裡友好交往和朋友援手相助的佳話。我是1958 年到斜橋街張祥河後宅舅舅家發現煤球爐的,這之前城裡也是用大灶頭燒稻草。煤球爐後是煤餅爐，再後是液化氣，直到現在的天然氣，家庭烹飪火源的變化，見證了我們社會的進步和國家的發展。
△ 煤球店
在這不能不提那些走街串巷的「流動店」，雖然是小而不起眼，但在松江百姓的生活裡也曾有過一席之地，並且，它們的消失，還連帶著松江某些傳統特產的失傳。比如糖芋艿擔：兩隻深色大圓桶，一邊是鍋和炭火，一邊是水和碗，專賣熱燙的糖芋艿羮。
比如柴爿餛飩擔：現包現燒，很鮮。我們小時候奇怪為什麼大熱天餛飩擔的豬肉餡不會餿，後來聽老人說，那餡裡有蚯蚓末子，發涼的。
還比如賣素雞的：一隻很大的罩籃，裡面放著豆製品醬汁素雞，賣者把罩籃頂在頭上引人注意，不叫賣，無聲地走進小弄堂、走近喝土燒酒的小酒館，還不時在各茶館裡穿行。
再有賣白蘭花的：一隻平底籃墊著塊溼布，上面穿著細鐵絲的環。人們發現賣白蘭花的女子總穿戴得乾乾淨淨，藍印花布的服裝加布鞋，一身江南淑女的清爽印象。穿旗袍女子別上一朵白蘭花參加社交活動，那會兒比噴法國香水還體面。
想得起來的，還有賣螃蜞螯的：螃蜞是松江的特產。它形似螃蟹，身體小呈正方形，而一對螯特別大，味道比螃蟹還鮮美。在舊上海，陽澄湖大閘蟹還沒出名前，松江螃蜞已很有名氣了。「醉螃蜞」「醉螃蜞螯」是相當好的下酒菜,後來發展到專賣螃蜞螯的。松江街頭叫賣聲音很特別，「螯噢——」，松江人把螯（ao）讀成（膏gao）,後面的語氣詞拖音很長。可惜，如今松江不見了螃蜞，也難有這種美味了，也再難有江南小巷叫賣聲的韻味傳出。
△ 上世紀九十年代中山西路自行車修理攤
唐西林/攝
還有修理油布傘油紙傘鐵骨傘的「修洋傘」，還有「沒有金剛鑽，不攬瓷器活」的「搭碗」，還有修補鐵鍋漏洞的「生鐵補鑊子」、棕棚整理的「修棕棚」、五金修理的「銅匠擔」等等……
內容：松江微歷史
原標題：《蠣殼店、豆腐店、柴爿餛飩擔……這些消失的老松江店鋪攤頭，你還記得多少》
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