在農村地區，夏天天氣炎熱，所以人們喜歡在地裡挖一些蔬菜，簡單加工後作為涼菜食用。但是像這樣的蔬菜在農村肯定很少見，因為人們必須是依靠食物生活的，而且沒有多少田地可以用來種植涼菜，誰還沒事了專門開墾一塊地種涼菜呢。所以，許多涼菜的原料都是野菜。因為是野菜，所以不是每個人都能找到，許多野菜看起來很普通，和雜草長得別無二致，沒有經驗的人通常無法分辨出野菜和雜草。有一種植物是這樣的，它的外表很普通，但是如果一個有經驗的人看到它，他會告訴你它的根裡面另有乾坤，接下來小編就給大家介紹一下這種草吧。
它的名字叫車軸草。車軸草不是中國本土的植物。它起源於歐洲。然而，車軸草的適應性非常強，任何土質的土壤它都能紮根生長，所以現在全世界都有了它的身影。 車軸草的名字聽起來可能對每個人來說都很陌生，但是它也有一個別名叫三葉草，我相信人們都很熟悉。因為有一句流行的諺語說三葉草可以給人們帶來好運，尤其是有了四片葉子以後，更是上天眷顧的幸運兒。但是說實話，這種草真的隨處可見，而且在許多地方都將它培育成一種裝飾植物。在農村不知道它的人只認為它是一種雜草。
然而，我們不能只看表面。三葉草的根部仍然有一個秘密。許多農村有經驗的人看到三葉草就會挖出來。這時可以看到三葉草的根部有一個晶瑩的「蘿蔔」。這種「透明蘿蔔」實際上是三葉草的根。
車軸草的根莖部分經常被用來做涼菜，因為車軸草的之一部分是最嫩的，可以生吃，又脆又清爽，加上一些簡單的調料就是一道美味的涼菜，這部分車軸草還具有降溫的藥用功效。農村的人喜歡在夏天工作後拿出這樣一盤爽口的涼菜來降溫消暑。