長得酷似蘿蔔,人稱諸葛菜,古時用它當軍糧,今成我國出口名菜

2020-12-05 騰訊網

導讀：長得酷似蘿蔔，人稱諸葛菜，古時用它當軍糧，今成我國出口名菜

文/農夫也瘋狂

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方。蘿蔔是我國大量種植的一種蔬菜，在冬季的時候其可以製作成為多種美食。雖然現在一年四季都有蘿蔔可吃了，但是最好吃的還是冬季的新鮮蘿蔔。在我國還有一種蔬菜，它長得和蘿蔔非常的相似，人稱「諸葛菜」，其產量高，耐存儲，並且食用方法多樣，烹飪也簡單，在古代的時候還用它當軍糧，如今是我國出口的名菜，你們認識嗎？

北方地區的農民對於諸葛菜，可能有點陌生，但是在雲南、四川等南方地區，它是很普通的一種蔬菜。諸葛菜又名盤菜，大頭菜、狗頭芥、圓根、盤菜、大頭芥等，它不僅葉子長得很像蘿蔔，而且地下的塊莖也和蘿蔔很相似，但是它卻並不是蘿蔔。諸葛菜的學名叫蕪箐，是十字花科、芸苔屬、芸苔種、蕪箐亞種能形成肉質根的二年生草本植物。主要是以它肥大的肉質根來食用。

諸葛菜在我國的種植歷史相當悠久了，最早可以追溯到秦朝的時候，我國的儒家聖典《尚書·禹貢》中就有記載：「包匭菁茅。」其注云：「菁，蔓菁也。」疏云：「即今之蔓菁也。」然而諸葛菜卻並不是我國土生土長的蔬菜，它來自流傳出過不少聞名世界的植物的地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地方。

在古代的時候，諸葛菜還曾被廣泛種植，並且還是被當軍糧的。有些人不解，為何它叫諸葛菜，民間傳說劉備在三顧茅廬請諸葛亮出山以後，有一天他在山間發現一種酷似蘿蔔卻並不是蘿蔔的新職位，於是把它帶回家了，嘗試了蒸炒涼拌各種吃法，結果發現無論哪一種烹飪方法，都非常的美味，就連吃不完的醃製起來，也一樣很美味下飯。於是就請來了荊襄一代的名士來品嘗，大家都一致稱好，並且諸葛亮還根據它的形狀起名「大頭菜」。後來襄陽的老百姓為了紀念諸葛亮，則一直將這種菜成為諸葛菜。當然了，關於諸葛菜名字的來源，在各地還有不同的說法。

不過，可以肯定的一點，在古代的時候諸葛菜是被當軍糧的。唐代詩人劉禹錫在其《嘉話錄》中這樣寫道：「荊州緣山野間，有菜，大葉而粗莖，其根若大蘿蔔，土人蒸煮其葉而食之，可以抗飢，名之謂諸葛菜。雲武侯南徵，用此菜行於山中，以濟軍食。大致的意思是說這種菜長得像蘿蔔，而諸葛亮在南徵北戰的時候，就讓麾下的戰士種植蕪菁而不種植其他的菜，並以此來充當軍糧。

現在南方有一些省份依然有種植諸葛菜的習俗，但是相比於過去種植規模要少一些了。其實諸葛菜的產量還是比較高的，它畝產高達7000斤，而在地頭的收購價也能維持在1.5元左右一斤，相比於蘿蔔雖然產量低一點，但是價格卻要高很低，平均畝產值可達到1萬元左右。

近些年，諸葛菜大量出口國外，並且成為了我國出口的名菜。其中的主要原因在於，諸葛菜的烹飪比較簡單，既能直接生吃，也能蒸煮以後食用，而且它的脆爽甘甜的口感很符合外國人的飲食習慣，畢竟他們都喜歡吃甜食。各位網友朋友們，你們見過、吃過這種像蘿蔔一樣的蔬菜嗎？歡迎留言討論！

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