芥末油是人們日常烹飪經常會用到的調味品，具有強烈的刺激味，平日裡不論是做蘸料還是添加到菜裡都讓人食慾大增。
但最近，西安市市場監督管理局發布的關於食品不合格情況的通告顯示，有兩批芥末油被檢不合格，情況如下：
在西安市人人樂超市有限公司北關購物廣場抽檢的楊三友牌150mL/瓶芥末油，經檢驗過氧化值項目結果為6.9mmol/kg，標準規定為：≤6.0mmol/kg，經檢驗超標，不符合國家食品安全規定。在陝西華潤萬家生活超市有限公司朝陽門分公司抽檢的西陽香牌60mL/瓶芥末油，經檢驗過氧化值項目結果為0.34g/100g，標準規定為：≤0.25g/100g，經檢驗超標，不符合國家食品安全規定。
過氧化值是什麼？
過氧化值是反映食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要衛生指標。芥末油中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。
油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用會導致過氧化值升高，超過衛生標準。長期食用過氧化值超標的芥末油，對人體的健康非常不利。
芥末油固然開胃，但是平日裡大家還是要注意適量食用，吃太多不僅會導致傷胃，而且會上火，尤其對於患有腸胃病的人們來說，要避免食用。
對上述抽檢中發現的不合格產品，西安市市場監督管理局已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。