它是菜也是零食，2元一斤炒一大盤，兒子一勺接一勺根本停不下來！它叫甜豆，是南方的蔬菜，可以炒、煲湯，曬乾的甜豆炸熟，是小時候最喜歡吃的零食了。炒甜豆時加點花椒油，麻辣入味，鮮香味美，下酒又下飯。現在我兒子也喜歡吃甜豆，我隔三差五就買幾斤，經常炒熟當零食，比外面的零食更衛生，更放心，實惠又美味。
新鮮的甜豆，翠綠色，粒粒飽滿，圓溜溜。成熟的甜豆可以曬乾，存放時間更長，炸熟之後包裝，365天的零食都不用愁，還可以做成灌湯。甜豆的營養豐富，每100克含水75克、碳水化合物20克、蛋白質5.5克、脂肪0.3克、胡蘿蔔素0.22毫克。
甜豆，要挑選新鮮的，粒粒飽滿，乾癟的甜豆不能選，這種不好吃。如果黏手的，說明甜豆存放很久，這種不能購買。甜豆遇水容易熟，煲湯的甜豆甘甜清香。如果炒甜豆，一定要小火，如果也用旺火，容易外皮炒糊，裡面不熟。麻辣甜豆，食材少，但是做法還是很講究，接下來分享具體做法：
【麻辣甜豆】食材：甜豆、幹辣椒、花生油、鹽、花椒油。其中不喜歡吃麻辣味道可以不不放花椒油，不吃辣的要少放辣椒。幹辣椒粉比新鮮的紅辣椒更入味，甜豆會更香。
步驟1:新鮮的甜豆，刷選一遍，如果有對半的，這種就不要，乾癟的也不要，只要飽滿的，顏色翠綠的甜豆，然後用清水清洗3遍，瀝乾水。
步驟2：鍋燒熱之後，倒入少許的花生油，接著倒入甜豆，中小火翻炒香。
步驟3：甜豆的外皮有皺紋，因為受熱出現的自然現象，這時候的甜豆屬於半熟狀態，可以放幹辣椒粉，最佳入味時期。
步驟4：繼續翻炒，能聞到辣味，把甜豆都炒熟，這個時候放鹽、花椒油，翻炒均勻即可出鍋。鮮香麻辣，太過癮了，每一粒都很香。
【sourcehe溫馨小貼士】1.甜豆可以吃新鮮的嫩莢，炒肉也特別好吃。如果長老了就吃甜豆粒。2.甜豆可以煲湯，清甜可口，我家特別喜歡吃炒飯的時候放一點，不僅顏色好看，孩子也愛吃。3.關於甜豆的保存，很多放入冰箱的冷藏區，其實甜豆要與肉類一樣，放入冷凍區，這樣能存放好幾個月也不會壞。4.麻辣甜豆放了幹辣椒、和花椒油，這二種調料可以根據自己喜歡放，如果不吃辣椒，就直接清炒即可。
麻辣甜豆，這種小吃，你學會做了嗎？如果你家沒有零食了，請別買，自己做吧、原味、椒鹽味、麻辣味、香辣味都可以做。實惠又美味，簡單又快捷。這樣的麻辣甜豆你喜歡吃嗎？期待你留言分享，你的觀點。