經常有朋友問我：「用250克吐司模具要放多少克麵團？和450克吐司模具怎樣換算？新入手一個奇形怪狀的模具要放多少克麵團？」
這就涉及到一個做麵包的知識點：模具之間換算方法和比容積。
今天我就來給大家總結幾個比較常用和簡便的換算方法。
比容積=模具容積（體積）÷麵團重量
在實際應用中，我們一般是用已知比容積和模具體積來計算麵團重量。比容積現在一般都是用4-4.5比較多，這個比容積的數值直接給到大家，這樣想計算放入模具麵團的重量，只需要算出模具體積即可。吐司模具體積=長×寬×高。不規則模具、無法測量長寬高的模具可以在模具表面套上保鮮袋，裝滿水，然後測量水的重量，得出的重量就是這個模具的體積（重量=密度x體積，水的密度等於1）。
450克吐司盒體積=19.6×10.6×11=2285
麵團重量=2285÷4=570
=2285÷4.5=507
所以450克模具放入麵團重量一般在507-570克之間。經過烘烤有10%左右的損耗也就是燒減率，麵包在烘烤時，一部分水會被蒸發，所以麵包成品會變輕，也就是500g生麵團烘烤完會減輕50g。
以下是比較常用的吐司模具麵團換算
1.450克吐司模具量=2個250克吐司模具量
（10*10水立方也是250克）
2.未知模具麵團重量
=模具體積（長*寬*高）÷4—4.5
3.增大或縮小已知麵團的量
舉個例子：有些大配方比如1000克麵粉，大家可以把配方中全部食材相加得出總量，然後根據自己想做的量計算出倍數，如麵團總重2000克，我想做成500克吐司麵團，計算出倍數是0.25，則全部食材乘以0.25即可。這個方法很好用。
看完以上三個常用的方法，大家是不是有些豁然開朗了，不用糾結新入手的模具要放多少克麵團了。
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