吃一顆中醫家傳秘方煮出來的「仙草蛋」，夏天能有效防暑。端午節前，廈門港務控股集團給碼頭一線員工發「仙草蛋」，這一做法至今已堅持了三十多年。
「仙草蛋」是工人的降暑秘方
6月24日上午，位於湖裡海天碼頭的龍門吊司機休息室，兩籃「仙草蛋」一大早就被送來。這幾天，正趕上龍門吊新員工培訓，師傅洪德星領著一群新員工到休息室分蛋。
「來，一人兩顆，一杯仙草湯。」洪德星招呼學徒坐下。不少新員工還是第一次吃「仙草蛋」。鄭海斌迫不及待地剝蛋殼，咬了一口，「味道有點怪。」他抿嘴說。
洪德星講起了「仙草蛋」故事，三十多年前，「仙草蛋」誕生於和平碼頭，盛夏時節經常有工人中暑，單位醫務室的一名老中醫拿出名為「仙草蛋」的家傳秘方，說是有防暑功效，「在端午節前後吃一顆，夏天就不易中暑！」洪德星說。鄭海斌聽完，馬上把兩顆蛋一掃而光。
在碼頭老員工心裡，「仙草蛋」是港口工人的降暑秘方。現場督導員許金山1997年到海天工作，每年臨近農曆五月初五，他就知道差不多要吃「仙草蛋」了，「一吃就是23年，還真沒有中過暑。」許金山說。
食堂員工正在打包「仙草蛋」。
青皮鴨蛋用仙草熬煮3小時
每年做「仙草蛋」的任務都會交給廈門港務控股集團食堂，食堂每年都會提前訂好數千個青皮鴨蛋，買好藥材。採訪當天中午，記者在食堂後廚觀看了「仙草蛋」的製作過程。
一進後廚，就能聞見草藥香，灶臺邊上放著一捆清洗瀝乾的仙草以及多種袋裝草藥。廚師先將各色草藥鋪在兩口大鍋的底部，再取出蒸好的青皮鴨蛋「砸」進鍋，煮蛋師傅說，蛋殼破碎了，就容易吸收中藥汁了。
之後就是往蛋上撒鹽，再鋪一層草藥，上下兩層草藥將蛋包裹住，最後才開始灌水、蓋鍋蓋。食堂負責人黃經理說，至少得熬煮3個小時，整道工序做下來也得小半天時間。
廈門日報記者：柯愷筠
【來源：廈門日報社】
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