保定春不老保定三寶之一,是保定地方特產。"春不老"是芥菜的一種,在保定有著悠久的栽培歷史。保定的"春不老"獨到之處在於它根小,直徑只有一寸大小,但其葉卻長一尺五寸左右,葉柄長而圓,是保定的特產蔬菜。
"春不老"有一點辛辣的味道,在保定有兩種吃法。
1、一種是醃菜,用鹽短時間醃一下,便帶水分上市了,雖然醃過了,但還帶有鮮菜的嬌嫩清新口味。無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色,別有風味,既不生筋長柴,又無苦澀味道,為冬春季節不可多得的美味小菜;
2、另一種是新鮮菜生拌,摘下菜心,在鍋裡簡單地燜一下或炒一下,在半生半熟時出鍋,淋上醬油和小磨麻油涼拌,吃起來帶有一點芥辣的氣味,常常能刺激出噴嚏,下飯非常提味,讓人胃口大開,食慾大增。
保定春不老不僅好吃,還具有很多的食用價值呢!
1、醒腦提神。春不老含有大量的抗壞血酸,能增加大腦中的氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神、解除疲勞的作用。
2、解毒消腫。春不老還能解毒,能抗感染和預防疾病,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食。春不老醃製後有一種特殊的鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
4、明目利膈,寬腸通便。春不老組織叫粗硬,含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,所以有明目和寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防止便秘,尤其宜於老年人及習慣性便秘者使用。