在村裡除了米飯以外，麵食也必不可少。尤其在北方，基本上一天三頓都是以麵食為主。因此也有了多種多樣的麵食做法。我最喜歡的就是面烙的大餅，尤其是發麵的烙餅。發麵也就是發酵後做的麵食，外面香脆，內裡鬆軟。因為發麵的食物容易消化，所以很適合老人跟孩子吃，當然年輕人也適合。
今天就分享一道農家的發麵餅做法，原味的發麵餅，充滿麥香跟發酵的香味。這樣原味的發麵餅可以配上一些醬料吃。我喜歡在裡面加入了雞蛋跟蔥花，使它吃起來營養豐富，蔥香濃鬱，一出鍋就能吃。天氣越來越冷，也不想做太複雜的吃食，所以不想下手揉面了。簡單做個麵糊放鍋裡一烙一樣好吃。因為加入大量的水，讓它吃起來更柔軟。
口味是鹹口的，跟原味的也差不多。喜歡有其他口味的可以加點椒鹽或者孜然粉等調味。農家發麵餅跟家常發麵餅的意思差不多，都是食材簡單，做法簡潔，味道天然好吃。有喜歡吃麵食的小夥伴就試試這道做法，非常簡單好吃哦！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
400克麵粉，4克酵母，300克溫水，一把蔥花，3個雞蛋，適量鹽，適量植物油。
【製作步驟】
1.麵粉放入大盆中，加入4克酵母。混合攪拌均勻。天氣冷可以加多點酵母，發酵快一點。
2.溫水少量多次的加入，一邊倒一邊攪拌，攪拌成這樣黏稠的麵糊。這樣少量多次地加能減少顆粒、粉團的產生。
3.蓋上蓋子，開始讓它發酵至兩倍大，天氣冷的話就放在溫水中發酵這樣快一點。
4.發酵時間切點蔥花。
5.雞蛋磕入碗中，加入蔥花、鹽，攪打均勻備用。鹽根據個人口味來增加，重口味的就加多點鹽。
6.發酵好的麵團體積變大兩倍，表面有很多氣孔。這樣的狀態說明是發酵好了，沒有具體時間，發酵成功看狀態哈。
7.用筷子攪拌排氣，攪拌至原來的大小，這樣說明排好氣了。
8.把蔥花雞蛋液加入到麵糊中，混合攪拌均勻。
9.鍋中不開火，刷點油。把麵糊倒進去。蓋上蓋子，開小火慢烙。
10.看到邊緣變熟，就給它翻個面。邊緣變熟的時間大概是3分鐘左右。蓋上蓋子繼續烙，火候一定要小，火大的就要注意了。
11.反覆翻多次面，直到兩面金黃。按壓餅面會回彈，就說明熟透了。
12.出鍋切成適口的塊就可以享用了。
小貼士：
1.麵糊要粘稠一點，這樣做出來的餅柔軟有口感。
2.怕雞蛋有腥味的可以加點白醋進去。