蛋是世界各地都有的一種食物，而且特別好獲得，原材料的價格也是比價便宜的，作為小吃的也非常的方便。本身蛋就是非常容易熟的一種食物，只需要高溫蒸煮十幾分鐘就可以完全熟透，而且蛋的口感和味道也很不挑人，老人小孩都可以食用。在日本這個神奇的國家，也是會有很多的路邊小吃，這些小吃攤大多數都是日本比較特色的一些美食，不過這次我去日本遊玩的時候，就在一個夜市裡發現了一個與眾不同的小吃攤。
這個小吃攤是一對日本夫妻共同經營的，他們家賣的小吃主要就是「各種蛋」。看來日本人終於還是對蛋伸出了「魔爪」，有鵪鶉蛋、鹹鴨蛋、水煮蛋、滷蛋等等，基本上各種口味的蛋都能夠找得到，全部都沒有放過，口味非常的多。其中鵪鶉蛋的做法有點特別，是把鵪鶉蛋直接打到一個烤制的模具裡面，然後煮至六成熟左右用小湯勺撈出來，裝在呈有米飯的碗裡就可以直接食用了。
蒸鵪鶉蛋是模具看起來很像圓形的章魚小丸子的模具，也是一顆顆半圓球形，尺寸也差不多大小，所以用鵪鶉蛋來蒸就剛剛好，雞蛋就太大了。鵪鶉蛋是直接打進半圓球模具裡面的，所以蛋黃保持的就比較完整，一整顆黃色的小圓球看起來還是很美觀的。外面的蛋白因為模具的原因就好像變成的一個小碗的感覺，等到蛋白基本定型的時候就撈出來了，很像一個白色的小碗裝著一顆橙色的小圓球。
蛋白凝固是非常快的，所以蛋黃基本上還是一種半液體的狀態。感覺新奇就買了一份來品嘗一下，日本夫妻做的這種鵪鶉蛋，其實就和我們平常吃的溫泉蛋、糖心蛋的蛋黃基本上口感是一樣的，只是用鵪鶉蛋做成的這種糖心蛋看起來更加的小巧精緻一點。喜歡吃這種半熟蛋口感的人，應該會很滿意，一碗裡面的鵪鶉蛋有七顆，量還是挺多的。不過在味道上面倒是沒有特別驚喜的感覺。
雖然味道比較普通，但是應該是勝在外形獨特吧，而且用這種鐵板模具製作的口感和直接蒸煮的還是有一點點的區別。這種鐵板半熟蛋的蛋白底部會有一點點煎蛋的味道，直接蒸熟的糖心蛋蛋白就是比較嫩滑細膩的口感。鐵板蛋和糖心蛋最大的不同應該就是在香氣上面了，鐵板蛋多了一些煎蛋的香氣。
除了這款特別鵪鶉蛋之外，在這對日本夫妻的攤點上，還能看到其他各種款式的蛋，但是製作的方法和我們的都不太一樣，它們的鹹蛋、滷蛋、白煮蛋都是剝殼之後直接泡在湯汁裡面的，用一個大盆裝著。裡面還有一些蒜泥、芝麻、香菜等配料，湯汁也是自己秘制的。不過看起來太特別的我就沒有想要品嘗，但是不得不佩服日本人對蛋的製作腦洞。