麵餅用油不衛生
反覆用油不健康
防腐劑超高
桶裝泡麵內壁打蠟
添加劑太多
吃多了容易胖
營養不均衡
等等等等
用一句耳熟能詳的話講就是：吃一包泡麵的毒，需要28天才能代謝。
這些恐怕是大家聽到的最多的扣在泡麵頭上的帽子，但我要告訴你，除了最後兩條是對的，其餘的不是瞎猜就是臆想、或者是不良自媒體的歪曲解讀。
因為證據就在我們身邊，拿康師傅控股有限公司舉例，它們2018年的年營業額92億美元，而對於一名律師來講，收入的最大頭就是幫人成立公司，和幫人搞垮競爭對手的公司，但康師傅仍然健在，這就說明在最講證據的律師眼裡，都找不到任何有害健康的證據。
針對上面說的每一條，我都會深挖，用數據告訴你泡麵的安全性有多高。
第一，麵餅用油不衛生？
這應該是誤解最多的一個點，實際上大家在配料表裡就能發現，大多數泡麵的用油都是精煉棕櫚油，這是一種飽和度高，熱穩定性好的油，油炸時產生的油煙少和致癌物相對較少，換句話說，如果不能吃方便麵，那豈不是連鍋貼餃、油條、春卷、饊子、麻球，什麼都不能吃了？
但最主要的是，這種油價格非常低，算上調料，一桶泡麵油含量大概22克，按照棕櫚油5元/千克的市場價，每桶泡麵用油的成本只有1.1毛錢。
有價格便宜，性能穩定德棕櫚油，正規廠商犯不著用地溝油。
第二，反覆用油不健康？
「酸價」——它是現代科學用來評價一種油是否發生變質的指標，這是一種在食用油在工業處理的時候會產生的物質，酸價越小，說明油的新鮮度和精煉程度越好，酸價越高說明用油品質較低，或者是油的循環使用次數過多。
在GB 17400-2015中，規定了方便麵油炸麵餅的酸價安全上限：1.8 mg/g。
我們對比了市面上暢銷的10款泡麵：
均檢測合格，所以，在檢測數據面前，大家真的就沒必要擔心商家用垃圾油，商家這樣做既沒有必要，又要承擔極大的法律風險。
但我還要提醒大家的是，油炸麵餅的酸價會隨時間緩慢上升，所以，過期了就不要覺得可惜，丟掉才是明智之舉。
第三，防腐劑超高？
絕大多數人的對泡麵能長久存放的第一反應就是，添加了超高劑量的防腐劑，但這真的只是種錯覺。
對於方便麵來講，主要由麵餅和料包組成，麵餅經過油炸或乾燥，細菌幾乎全部殺滅，其本身水分含量很低的特性也不利於細菌的生存，所以，一家企業沒有必要也絕對會主動避免加入防腐劑，畢竟，成本是企業的命根子。
再說回料包，料包主要分為：醬包、粉包、脫水菜/肉包、溼菜包，其中脫水菜/肉包和粉包水分含量也很低，且一般會使用輻照殺菌技術處理，所以也不需再加防腐劑，這麼看，最有可能添加防腐劑的，就是醬包和溼菜包了。
但是我想說，即使加入防腐劑又能如何？還是那句話，只要是還是在國標要求範圍之內就完全不用擔心。實際上市面上主流的泡麵，在是醬包和溼菜包中都沒有添加防腐劑。
第四，桶裝泡麵內壁打蠟？
我想說這真是就是來搞笑的，桶內壁的材質基本上為聚乙烯（PE）或者是聚丙烯（PP）；而蓋子內側的材質為聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或者是乙烯－醋酸乙烯共聚物（EVA），而它們都不是蠟，在高溫下的熱穩定性也十分優秀，不會出現滲透進人體這種聳人聽聞的現象。實際上，你在超市買到的所有食物，基本都是用這些材料包裝的，為什麼到了方便麵身上就不健康了？
我們還是用數據說話，按照GB 31604.1—2015做檢測，市場上主流的12款泡麵檢測結果均是合格。
大家或許都會覺得，食品配料表上密密麻麻的添加劑讓你感覺不是很安心，我想說，這也是一種錯覺，這類現象在我們生活中很常見，比如紅酒，現在檢測出的成分有：27種有機酸，23種醇類物質，80種醛類和脂類物質，16中糖類物質，還有維生素，礦物質，甚至還有砷、鉛這類有害物質。
那如果把它們都標在配料表中，你還會覺得紅酒安全嗎？你還會害怕紅酒嗎？你以後就不會喝紅酒了嗎？所以，成分多不要怕，只要符合國家標準，不超標，那就是安全的。
第五，吃多了容易胖？
對，那油炸泡麵舉例，一桶泡麵大概核算熱量是1500大卡，一個成年男性，每天需要消耗2200大卡，女性1800大卡，所以如果你是正在控制飲食減肥或者運動減肥的男女同胞，飲食和宵夜的選擇就得掂量掂量。
第六，營養不均衡？
沒錯，這才是我們都應該注意的點，泡麵本質上和米飯、麵條沒什麼區別，都是補充碳水化合物的來源，但實際上我們也不能只吃一種食物就補充所有營養元素，比如方便麵中就缺少蛋白質，並且泡麵的鈉含量，也就是鹽分和脂肪含量比較高，一般一通泡麵中鈉含量在2300毫克左右，也就是2.3克，脂肪含量22克，我國居民膳食指南提倡每人每日攝入食鹽量應少於6克，攝入油含量在25——30克，也就是說一包泡麵，每日攝入油含量就到達上限了，2包方便麵，每日攝入鹽分含量也到達的上限了。
但話又說回來，在一些比較重口味的省份，其人均每日攝入鹽分就已經超過10克，所以，你要是擔心泡麵中的鹽，還不如提前調整自己的飲食口味。
總的來講，你聽到的任何有關泡麵的聳人聽聞的消息都是未經證實的謠言，泡麵中唯二能引起你關注的點就是其中的鈉含量和脂肪含量，每天一桶，到達每日脂肪攝入上限，兩桶到達每日鹽攝入上限，並且多吃容易長胖，和有毒沒毒真的沒有任何關係。
但如果說方便麵的企業都算老實本分的話，糖業就可謂是罪過不小，下期節目咱們說說糖業的罪過和我們都應該注意的「糖」。