不知道小夥伴們喜不喜歡吃巧克力，巧克力的口感細膩絲滑，香味濃鬱，很受歡迎。不僅如此，它本身還被賦予了美好的定義，是很多女生都希望在情人節裡收到的禮物。那麼大家有沒有了解過巧克力是怎麼製作的呢？還有大家有沒有嘗試過用原始的方法製作巧克力呢？我們都知道製作巧克力的原材料是可可果，我們能不能用可可果來自製巧克力呢？今天小編就帶大家一起來學習一下，如何用可可果來製造出原始巧克力吧，做出來的味道不比外面賣的精品巧克力差哦！
首先我們需要兩個可可果。可可果是生長在熱帶的，外觀有點像小木瓜，看似毫不起眼的它卻是製作巧克力的原材料。我們先把外殼給切開，取出裡面的可可豆，可可豆是粘在一起的，就像脆皮腸一個個排在一起。我們把它拿出來放在盒子裡，這時候的可可豆還不能夠使用，我們需要先發酵。小編覺得這一個步驟至關重要，沒有發酵的可可豆會很苦澀，做出來的巧克力沒有那種濃厚的醇香味。發酵的目的就是為了減少它的苦味和酸味，發酵的時間有點長，小夥伴們要有耐心哦。
其次我們需要發酵和烘焙。發酵時間一共有5天，而且我們每一天都需要去看它的狀態。發酵的溫度保持在40度到50度之間，有恆溫箱的小夥伴們就直接放進恆溫箱裡就可以了，沒有恆溫箱的小夥伴們也不用擔心，我們可以把可可豆放進一個盒子裡，然後在盒子周圍都放上暖寶寶或者熱水袋，以此達到保溫效果。發酵的第一天，盒子裡面可能會發酵出一些水，這些水我們要倒掉。之後發酵了幾天，我們也要注意把那些發酵出來的水給擦乾。一直到發酵的第四天，可可豆的表面會變成紅色，小編認為這時候它表面的黏膜應該也已經幹掉了，我們可以不用管它。直到發酵五天之後，我們再把它拿出來。小編建議發酵出來的可可豆味道可能不太好聞，小夥伴們做好心理準備。不過我們之後會把它烘乾處理，味道就不會那麼刺鼻了。
接下來進行烘乾，我們可以選擇在太陽底下烘乾，也可以用烤箱低溫烘乾。先用60度烘乾它，這時候小編能看出來這個可可豆的表面已經有點幹了。然後這時候正式開始烘焙，小夥伴們要注意哦，烘乾和烘焙是不一樣的，烘焙的過程更加繁瑣一點。第一次先用150度烤20分鐘，小編建議每5分鐘還要翻拌一次，因為這樣能方便可可豆揮發它在發酵過程中產生的酸性物質，讓巧克力的味道更加的醇香。第二次烘焙開始之前先放涼一分鐘，再調至135度烤5分鐘。第三次烘焙開始之前依舊先放涼一分鐘，烤5分鐘。5分鐘之後可以徹底放涼，等到它外殼有點涼的時候就把它剝下來。小編覺得烤過的可可豆不再有那種臭臭的味道了，開始有巧克力的香味了，這就證明我們已經成功一半了。
最後開始製作巧克力。把剝好的可可豆拿出來放進袋子裡，用個棍子把它給敲碎，把它放進烤箱裡100度烤10分鐘左右。這時候的巧克力還不是很碎，很影響口感，我們再把它放進磨粉機裡磨成粉。小編建議，如果小夥伴們家裡用的磨粉機磨粉細度在100~150目之間，這時候磨出來的巧克力粉還是有點粗糙，做出來的巧克力口感不會很細膩。小編建議小夥伴們可以用石臼來磨碎一點，用石臼磨出來的巧克力粉顏色會更加偏向巧克力的棕色一點，普通家用磨粉機磨出來的巧克力粉更偏向黑色。
我們需要加一點糖，如果是加細砂糖的話，最好把它放到磨粉機裡再磨碎一點，小編建議細砂糖的量可以根據自己的口味而自行調節。最後還是需要運用我們的石臼，一點巧克力粉和一點細砂糖這樣把它們攪在一起，小編覺得這時候的巧克力狀態應該是有點粘稠的了，但還是不夠，所以我們需要加一點可可脂進去，讓巧克力的狀態更像是液體。小編建議如果小夥伴們家裡有專門的巧克力研磨器，這時候就不需要有加可可脂這個步驟了，因為研磨器可以讓巧克力依靠自身的可可脂變成液態。
等到巧克力變成一種偏向液體的狀態時，我們就可以進行下一個操作，回火。小編覺得回火能讓可可脂有一種穩定的狀態，這時候的巧克力就可以在室溫下凝固，而且巧克力更有光澤感。這時候我們可以運用到恆溫水箱，巧克力的加熱方式是隔水加熱，恆溫水箱的溫度，先是50度，再是28度，最後32度。小編建議夥伴們在做這個巧克力的時候，全程不要碰水，碰水的話就容易影響巧克力的口感，之後我們把它倒在模具裡，等它在室溫狀態凝固成塊，巧克力就做成啦！
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