大河網訊（記者 劉曉明 實習生 李宣）「看著家裡的鹽包，這麼多年，吃的都是毒鹽......」今年8月，一篇標題為《鹽裡面加進了亞鐵氰化鉀》在網上刷屏，此篇文章的作者聲稱自己食用添加亞鐵氰化鉀的食鹽後腎臟受損的。此前該文章已被證實為不實消息，「毒鹽」實為危言聳聽。那麼超市裡賣的鹽都是什麼鹽呢？12月17日，大河網記者走訪了多家超市，了解具體情況。
在鄭州丹尼斯超市某家分店，大河網記者看到這家超市的貨架上有4種不同品種的鹽在售賣，分別是精製湖鹽、雪晶大青鹽、精純加碘鹽和低鈉鹽，其中精純加碘鹽和精製湖鹽都含有亞鐵氰化鉀，價格相對偏低，另外兩種不含亞鐵氰化鉀的鹽價格相對偏高。「聽說過亞鐵氰化鉀，應該是某種食品添加劑，只要是含量符合國家標準的，應該沒什麼問題。」在採訪中，多位消費者表示沒有擔心過鹽的食品安全問題，大多比較放心。「鹽本身沒什麼問題，但是鹽吃多了就對身體不好了，飲食要清淡。」一位消費者表示。
超市的多種鹽都含有亞鐵氰化鉀
在鄭州永輝超市某家分店，有5種不同品種的鹽在售賣，其中精緻食用鹽和粉晶湖鹽在上家超市是沒有的。查看配料，大河網記者發現精緻食用鹽含有亞鐵氰化鉀，粉晶湖鹽是不含的。價格規律同上家超市一樣，並且食鹽中所含的食品添加劑越少，鹽的價格就越貴。含有亞鐵氰化鉀的食鹽都是相對便宜且日常常見的食鹽品種。一名消費者向記者展示了美國和英國食用鹽的包裝圖片，而在國外，同樣存在含有亞鐵氰化鉀的食用鹽。
國外食用鹽也含有抗結劑
由此可見，市面上售賣的食鹽含有亞鐵氰化鉀是極為常見的，那麼亞鐵氰化鉀到底是什麼呢？據了解，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，不僅我國允許合法添加，國外也允許合法添加。食鹽中加入亞鐵氰化鉀的主要目的是防止食鹽結塊，是一種「抗結劑」。我國允許食鹽中合法添加的限量是1公斤鹽最多加10毫克亞鐵氰化鉀，所以只要是合法限量，長期食用這種微量添加劑的食鹽不會對人體健康造成危害。
世界衛生組織和國際糧農組織的數據顯示，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克，也就是說，對於60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。按照中國國家標準的規定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩（150克）鹽，這顯然是不太可能的。
GB 2721-2015 食品安全國家標準
此前，流傳的文章還稱「烹飪食物時，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，在10秒鐘內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死一個人。」對此，科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱表示，氰化鉀確實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，想要分解亞鐵氰化鉀，需要在400攝氏度下完成。「我們平時在家做飯，溫度達到200攝氏度時，菜已經燒焦了。所以大家完全不用擔心日常吃鹽的安全性。」
總之，亞鐵氰化鉀經過安全性評估，合規使用的安全性是有保障的，消費者不必擔心。