浙江24小時-錢江晚報記者 楊一凡 通訊員 周亦穎
進入五月，氣溫時高時低，蘑菇開始進入大量生長的時節。而每年的這個時候，誤食蘑菇中毒的事情也開始多起來。
這段時間，幾張關於蘑菇的高清手繪圖在朋友圈流傳，圖的作者是浙江大學生命科學學院食藥用菌研究所的林文飛老師。
4月29日，記者聯繫上了林文飛。
關注錢江晚報的讀者對林老師應該不陌生，去年我們就曾報導過他，他開出的通識課《神奇的菌菇世界》，課容量只有25人，卻吸引了上千名來自全校各個專業的學生選課。
林老師還是絕對的靈魂畫手。他手繪的蘑菇就跟真的一樣：「這幾天，高高低低的氣溫下，已經有些菌類生長出來了，像毛頭鬼傘（吃這種蘑菇可不能喝酒）、羊肚菌等，隨著氣溫升高，更多種類的菌菇也會冒出來。」
蘑菇味美，但是弄的不好是會中毒的，這一次林老師用手繪的形式專門整理出了五個蘑菇認知的誤區。
手繪蘑菇美到爆！
畫筆記錄下200餘種菌菇
在浙江大學大型真菌標本實驗室，錢報記者見到了林老師。看到記者來，他熱情地遞上了一杯「外面喝不到的水」，林老師說：「這可是十幾種菌類熬製出來的，對身體很有好處」。
說起結緣手繪，林老師說一開始也是條件所限。
「以前沒有相機、手機能夠記錄蘑菇的形貌。有的菌類像鬼傘類，可能早上剛冒出來，到了晚上就會變形，再加上有些標本也帶不回來，所以那個時候用手繪快速記錄下來。畫的時候，用鉛筆或者鋼筆，也沒有什麼講究，有時候走到哪裡了就在哪畫，在便籤紙上也能隨手畫」。
朋友圈流傳的那幾副，是林老師之前畫的，最近給慢慢塗上了顏色。截至記者發稿，林老師用手繪形式記錄下的菌菇已經有200餘種。
不少長在凡間少有人知其名字的菌菇，在畫紙上異彩紛呈，美得不像話。
話不多說，直接上圖！
便籤紙上的手繪，畫面中建築的牆角下點綴著蘑菇/林文飛繪
手繪帶你了解五個蘑菇認知的誤區
「死亡之帽」小菇，在浙江多地有分布
儘管蘑菇對人類有很多好處，但是大多數人對於它們的認知還很不足，也因此會出現誤食蘑菇中毒的事情。
細心又可愛的林文飛老師，這一次用手繪的形式專門整理出了五個蘑菇認知的誤區。
誤區一：顏色鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒
不能僅靠顏色來辨別蘑菇是否有毒。因為很多顏色鮮豔的野生蘑菇，如牛肝菌屬、紅菇屬、雞油菌屬中的很多種類，是無毒且可以食用的。特別值得一提的是，在劇毒蘑菇種類最多的鵝膏菌屬中，紅黃鵝膏雖然顏色豔麗，卻是美味的食用菌。
紅黃鵝膏菌（可食）/林文飛繪
大部分劇毒蘑菇，如鵝膏屬中的劇毒種類，灰花紋鵝膏菌、致命鵝膏菌、裂皮鵝膏、淡紅鵝膏，以及紅菇屬中的亞稀褶紅菇，顏色是純白色或灰色，是我國誤食野生蘑菇導致死亡的主要種類。
毒蠅鵝膏菌（特別提醒，菌蓋是紅色的，林老師還沒來得及上色）/林文飛繪
還有一種毒蠅鵝膏菌，菌蓋紅色，有白色的星點，菌柄是白色的，劇毒，有「死亡之帽」的稱號。致死率很高，目前在杭州市區的小和山、浙大紫金港校區，以及周邊的臨安、溫州永嘉等地都有發現。
錢報在2015年曾報導過溫州永嘉一起慘劇，一家人因誤食一種叫「白毒鵝膏菌」的菌類，一家六口五人相繼去世。
誤區二：蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑則有毒,沒變顏色就無毒。
蘑菇毒素種類繁多，目前已知的劇毒蘑菇的毒素並不與大蒜、大米、銀器、瓷片等發生化學反應。經實驗驗證，我國的幾種劇毒蘑菇不會使這些物質變黑。
誤區三：生蟲、生蛆的蘑菇沒毒。
很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人類是不一樣的。一些相對於人類是劇毒的種類，但是對於昆蟲或者小鼠是沒有毒性的。所以不能以此來推斷能不能吃。
舉個例子，劇毒的鵝膏菌成熟爛掉後很容易生蟲、生蛆。用劇毒的鵝膏菌經口服餵養小白鼠，小白鼠也不會死。那是因為人體腸道可以吸收鵝膏菌的鵝膏毒肽，而小白鼠的腸道卻不吸收鵝膏毒肽。
誤區四：受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。
受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬，例如牛肝菌科、紅菇科的一個特徵。實際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的。而很多劇毒蘑菇，例如鵝膏菌、毒溝褶菌、盔孢傘等很多種類受傷後並不變色。因此，不能憑藉受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。
誤區五：長在潮溼處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
蘑菇的有毒無毒與生長環境沒有關係。例如，生長於松樹林或者闊葉混交林中的蘑菇大多屬於共生菌，牛肝菌、紅菇、乳菇、口蘑等大部分是可以食用的，但是，很多有毒蘑菇也是共生菌，如鵝膏菌、亞稀褶紅菇等也都是生長在松樹林或者混交林中。
紅網牛肝菌（可食用）/林文飛繪
林文飛老師特別提醒，蘑菇味道鮮美，營養價值很高，但採食之前務必小心，僅憑民間的經驗並不能準確鑑別蘑菇是否有毒。最好的辦法還是不要去食用野外採摘的蘑菇。「我想把手繪燒制在青瓷上，也在爭取辦一個手繪蘑菇的畫展，讓更多人通過手繪這種形式認識菌菇。」