我喜歡吃香蕉，特別是成熟的香蕉，甜甜的。用香蕉來做幾個最簡單的馬芬小蛋糕吧，不用打發雞蛋，不用黃油，只要會攪拌，就能做成功，沒有比這個更簡單了！而且因為加了香蕉，替換了一部分油脂，可以使蛋糕油更少，糖更少，口感更鬆軟溼潤，低卡更健康呢！
掰開，內心很柔軟吧？完全改善了一般馬芬蛋糕的紮實。做在紙杯裡，不用洗模具不用洗盤子，哈哈，省事兒了！中號紙杯也不小，吃一個還挺飽的，做早餐感覺吃兩個就行了。
如果想吃純素食蛋糕的，香蕉還能代替雞蛋和黃油。半根中等大小的香蕉打成泥等於1個雞蛋；香蕉代替黃油，等量替換即可，但是可能烘焙時間要稍微縮短，因為容易上色，要盯著點。不過，最後成品中會帶有隱約的香蕉味道，看你喜歡不喜歡嘍！
據說香蕉是食物中排名第一的「美腿高手」，因為它含有豐富的鉀，能幫助伸展腿部肌肉和預防腿抽筋，還能清腸胃，治便秘。但是你知道嗎？有報導說空腹不能吃香蕉，因為這樣會使人體中的鎂元素驟然升高，對心血管產生抑制作用，容易引發心血管疾病，對身體健康非常不利。所以，用香蕉做個蛋糕，那最好了嘛！
材料：低粉100克，可可粉10克，糖40克（多少根據自己家口味），雞蛋1個，無鋁泡打粉1/2小勺，成熟香蕉2根，植物油30克，牛奶30克，杏仁片（裝飾用） 模具：中號紙杯
做法：
1.雞蛋，植物油和牛奶攪拌均勻。
2.香蕉去皮，切塊，壓成泥。
3.把香蕉泥和糖加入第1步的蛋奶混合液中，攪拌均勻。
4.篩入低粉，可可粉和泡打粉的混合物中。
5.用手動打蛋器簡單攪拌一下，有顆粒也沒關係。
6.用勺子把麵糊加入到紙杯中。
7.麵糊上撒幾片杏仁片，放入預熱好的烤箱180度30分鐘左右。
成品