南都訊 珠海美食看鬥門，鬥門又有四項傳統技藝申報非遺，且全是本土美食，分別是秘制重殼蟹、鬥門雞仔餅、蓮溪豆沙月餅及乾務炒藤鱔。
記者從鬥門區人民政府門戶網站獲悉，鬥門區非物質文化遺產保護中心通過對秘制重殼蟹、鬥門雞仔餅、蓮溪豆沙月餅、乾務炒藤鱔等四個申報項目進行論證、評審，認為均達到申報條件，擬將四個項目申報為鬥門區第八批區級非物質文化遺產名錄，目前正在向社會公示。
據介紹，秘制重殼蟹、鬥門雞仔餅、蓮溪豆沙月餅及乾務炒藤鱔這四個申報項目，均為傳統技藝。其中，秘制重殼蟹、鬥門雞仔餅是益利大酒樓的出品，已有二三十年的歷史；蓮溪豆沙月餅暢銷珠三角周邊地區，還通過網際網路寄售到廣西、湖南、湖北、黑龍江等省區，其豆沙餡製作工藝六個步驟精益求精；乾務炒藤鱔是乾務鎮一道歷史悠久的傳統美食佳餚，因做法及食法比較特別而得名，食用時用薑片夾住藤鱔片送入口，薑汁的辣味與藤鱔的香味融為一體，味道獨特，是名符其實的一道傳統美食佳餚。
「公示時間為6月25日-7月14日。」鬥門區文化廣電旅遊體育局有關負責人表示，鬥門區是傳統文化大區，目前有非遺項目27個，其中國家級非遺項目2個、省級的6個、市級的19個。這些非遺項目均彰顯出鬥門特質、嶺南特色。
（記者 袁平峰）
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