每次說到刺身，想必很多人都會想到這是日本的特色美食，確實，日本的海鮮刺身是聞名世界的，很多去日本旅遊的人都不會錯過這種特色美食。大家都知道日本是一個四面環海的島國，附近還有一個北海道漁場，所以日本的海鮮資源是非常豐富，海鮮種類也非常多。日本最頂級的刺身：上桌時看到還在顫抖的魚，日本食客都興奮了。
對於日本吃貨來說，這新鮮的海鮮就是要做成原汁原味的刺身才是最美味的，所以如果要說日本刺身的種類的話，那就真是數不盡了。而且活魚刺身就是日本最頂級的刺身了，因為日本廚師在料理這種刺身的時候，必須要選用鮮活的魚，上一秒還在水裡遊，下一秒就變成刺身了。
廚師在料理這種活魚刺身時除了食材要新鮮之外，最講究的還是速度，必須在上桌的時候還能讓食客看到這魚還會動，而當食客看到這顫抖的魚之後，也就明白這刺身是有多新鮮了，甚至看到這顫抖的魚身還會很興奮，越吃越覺得美味。像這條紅色魚刺身，上桌時眼睛還是很靈動的，食客在吃的時候也不會覺得魚一直在盯著自己嗎？
而且魚身還在時不時的顫抖著，瞬間這魚就跳起來了，魚身上的刺身都散落在桌子上，雖然食客被嚇了一跳，但是等整理好之後卻愈發興奮了。雖然這樣的活魚刺身吃起來味道很鮮美，但是感覺也是挺殘忍的，感覺的這魚眼睜睜的看著自己的肉被吃掉一樣。
而有的人也會覺得日本人經常吃這些海鮮刺身，就不怕有寄生蟲嗎？其實這些刺身都是海魚，而海魚相對於河魚的寄生菌也會少很多的，生吃也沒有問題，再加上的芥末也有殺菌的作用，所以日本人經常吃也不會有什麼問題的。對此，不知道你們是怎麼看的呢？