現在8月了，正是百香果開始成熟的季節。百香果形似雞蛋，又叫雞蛋果。它富含胺基酸、蛋白質、糖類和多種維生素，以及各種微量元素。尤其是維生素的含量很高，被稱為是「VC之王」，深受大家的喜歡。
百香果聞著很香，味道酸酸甜甜，非常爽口。可以直接吃，也可以做果醬、榨果汁，還可以泡果酒。其中百香果酒的味道酸甜可口，色澤金黃漂亮，好看又好喝。下面就教大家在家自製百香果酒，把具體的配方和做法交給你。
首先說一下配方比例：3斤百香果，冰糖300克，純糧食酒1000-1500毫升。百香果要成熟度高的，味道香甜味大，青澀的百香果太酸了。冰糖的量是百香果果肉的1/3-1/2左右，喜歡甜一點的，可以適當多放一點。
第一步，百香果清洗乾淨，擦乾表面的水分。準備一個乾淨的容器，把百香果切開，挖出裡面的果肉。挖的時候要小心一點，只要黃色的果肉，不要把果皮上的白色薄膜刮下來。那個有重的酸澀味，很影響口感，這一點要注意了。
第二步，準備一個可密封的玻璃罐，清洗乾淨，保證無水無油。用高度白酒涮洗一下，也可以隔水蒸3-5分鐘，再用吹風機吹乾裡面的水氣。把上面準備好的百香果肉裝入玻璃罐裡，再放入冰糖，倒入白酒，攪拌一下。不要倒滿，瓶口要留一點空隙。
第三步，擰緊瓶蓋，密封緊實，放在陰涼避光處存放。現在氣溫比較高，間隔3天左右，要擰開瓶蓋一次，讓它跑跑氣，防止裡面氣壓過高導致「炸瓶」。一般浸泡2個月就可以喝了，泡的時間越長顏色越深，果香越濃，味道越好喝。
需要說的是，建議浸泡3個月以後，要用細膩的濾網或者乾淨的細紗布，把酒過濾一下。把裡面的百香果籽過濾出來，擠幹水分，殘渣丟掉，然後就可以繼續存放。這樣做的目的是，讓百香果酒變得更純淨好看。若是不過濾的話，酒體會變得很渾濁。
泡百香果酒其實很簡單的，只要按照上面的步驟做，所有的容器都保證乾淨，無水無油就可以了。另外再說一下酒的選擇，首先必須是要純糧食釀的酒，最好是米香型或者清香型的。醬香型和濃香型的酒香味重而且複雜，會影響最後果酒的香味。
如果喜歡酒勁大，而且打算長期泡的，建議選擇50度以上的白酒。如果打算泡一些低度的果酒，短期內就喝完的話。可以用28度-38度之間的白酒，泡好以後大概是十幾度左右，和紅酒是一樣的度數。酒勁小，果味香，酸甜可口很好喝。
好了，關於泡百香果酒的方法就介紹完了。有興趣的話，咱們自己在家就能做。可以直接喝，也可以加冰喝，營養又美味，口感真的很不錯。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！