導語：秋後科學進補，要多吃這菜，高蛋白低脂肪，能降膽固醇還不長膘。10月別錯過天然「美白菜」，開胃解膩又潤膚，常吃臉上斑點無蹤影
您好，感謝收看悅悅家的美食，要想變美，全靠一張嘴！想做這道菜也是一個偶然的機會，因為看到了一位朋友用它炒肉末，說是非常的開胃下飯，在降溫天氣，還能增加家人的抵抗力，因為家裡剛好有現成的蝦米幹，所以就準備用它來炒蝦米，味道也是特別鮮香甜美。這種菜在10月裡很常見，到處都有得賣，它就是茭白。
茭白是一種熱量低水分高，很刮油的食材，能清熱解毒，抑脂降低膽固醇，它裡面含有豐富的維生素C，膳食纖維，和豆醇，尤其經過一個酷夏的暴曬，秋後可以多給家人煮這菜來吃，因為茭白中的豆醇能夠清除我們人體內的活性氧，幫助抑制酪氨酸酶的活性，從而達到阻止黑色素生成的效果，說得通俗一點就是讓我們曬黑的皮膚白回來，使臉上的斑點無蹤影，同時它還能使皮膚變得潤滑細膩。所以很多朋友都非常愛吃茭白這種天然的「美白菜」。
本來昨天就準備做這道菜，但是買回來的茭白因為沒有挑選好，它裡面全部發黑了，根本不能吃所以就都丟掉了，
今天去買茭白的時候，我特意跟老闆說了一下，我是準備炒香米幹給小孩子吃，要嫩一點的，老闆熱心地給了我一把最新鮮最小的茭白，還不忘多說一句：如果一餐太多的話，可以少買幾根，免得浪費！在這裡也提醒一下朋友們在買茭白的時候不要光挑大個的白淨的，一定是要挑小個鮮嫩一點的，這樣子它裡面才潔白無瑕。今天悅悅要給大家分享的這道菜就是用茭白炒幹蝦米，當然大家也可以用新鮮的蝦仁來做，秋後要科學進補，多給家人吃這菜，高蛋白低脂肪，能降膽固醇還不長膘！
準備材料：茭白400克，蝦米300克，香蔥2根，生薑1塊，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：茭白剝去表皮，洗淨之後，直接切成小滾刀塊，注意不要切得太大塊了，免得很難煮熟，且不容易入味，
幹蝦米用溫水泡5分鐘，讓它的口感變軟，然後抓洗2次，瀝乾水分備用。
【第二步】：炒鍋裡倒入適量的食用油，等到油溫微熱的時候，就把茭白倒入鍋中，翻炒過一下熱油，
然後倒入300ML清水，如果家裡有高湯的話，用高湯代替清水做出來的味道會更鮮美，煮至茭白變軟。
【第三步】：接下來就是調味了，倒入料酒，生抽，鹽，白糖，再把蝦米倒進鍋中翻拌均勻，淋入少許溼澱粉勾個薄芡，再淋入米醋，香油，撒上蔥花就可以出鍋了。
一盤鮮香清新的蝦米茭白就做好了，顏色鮮豔，滋味鮮活，味道清甜，非常的有食慾，家人非常喜歡這樣煮出來茭白，一口一塊好吃到停不下來。10月別錯過天然「美白菜」，開胃解膩又潤膚，常吃臉上斑點無蹤影！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 有的朋友在做這道菜的時候，喜歡把切成滾刀塊的茭白放入油鍋裡炸一下，悅悅不建議大家這樣做，因為茭白本身是一種特別吸油的食材，過油去炸容易讓它吸入食用油，而用這一步也會影響它鮮嫩清甜的口感。
2. 我們在做這道菜的時候，最後一步中的勾芡起到了畫龍點睛的作用，特別的關鍵，它能讓整道菜的營養保留得更全面，口感更嫩滑，味道更棒。還能起到還能起到保護胃黏膜的作用。大家平時在做菜的時候，不妨多用用這個小方法。
3. 茭白的營養價值雖然很高，但它唯一不足的就是含有草酸，我們平時在用茭白煮菜的時候，可以先把它焯一下水，去除草酸。
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