春季裡鳥語花香，草長鶯飛，是萬物生根發芽的季節。春天，溫和的陽光以及充足的養分能讓很多蔬菜得以充分生長，在這個時候，人們能夠品嘗到最鮮最嫩的青菜，比如：西葫蘆、香椿、蘆筍等等。其中，西葫蘆更是被稱作是養生佳品，同時也是春季裡最有赫赫有名的「菜王」，在它的綠衣外皮下，果肉潔白如玉，吃起來有種清香自然的氣息，讓人不覺得膩，越吃越好吃。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高，這麼高的營養價值使它具有抑制癌細胞的作用。此外，西葫蘆還能降低膽固醇，清理腸胃，起到減肥刮油的功能。
西葫蘆炒豆乾
配料：
西葫蘆 1個、豆腐乾 200克、花生油 1克、精鹽 1克、蒜 2克、小米椒 2克
烹飪步驟：
1.準備好食材。
2.西葫蘆切粒。
3.豆乾切粒。
4.鍋內熱油爆香蒜。
5.加入西葫蘆翻炒。
6.加入豆乾翻炒。
7.加鹽。
8.加入小米椒。
烹飪小貼士：
在翻炒西葫蘆的時候，一定要熱鍋旺油急炒，以防它出水過多，更好地鎖住水分，口感更佳。此外，如果您選用的西葫蘆較嫩，可以不用去籽，反之，如果有些老了，那麼最好還是挖掉中間的籽。健康小常識：中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
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