牛至油的生物學功能
2021-02-12 獸藥營銷指南
牛至油中的酚類物質具有天然抗微生物（包括細菌和真菌）的作用，牛至油的抗菌作用主要通過酚類化合物對病原微生物細胞膜結構蛋白的變性和凝固來實現。牛至油對細菌的作用機理一是改變病原微生物細胞膜上的H和K的滲透性，破壞病原微生物細胞的內外物質交換和平衡，使細胞內容物流失，最終導致病原微生物死亡；二是改變病原微生物線粒體膜的通透性，有效阻止線粒體的呼吸氧化過程，使病原微生物失去能量供應而死亡；三是進入核糖體、內質網和高爾基體，改變膜性結構的通透性，使病原微生物的蛋白質、酶的合成和轉運受阻，從而抑制病原微生物的生長；四是直接破壞病原微生物細胞膜的通透性，使病原微生物因生長、繁殖受阻而迅速死亡。
牛至油的抗微生物作用能抑制沙門氏菌、彎曲桿菌和梭菌，而梭菌是引起壞死性腸炎最主要的元兇。更有趣的是，實際上牛至油的抗微生物作用在低氧環境下（例如在腸道腔內）更強。因為大部分需氧菌像沙門氏菌在厭氧環境下受壓或產能減少，因此對抗菌物質更加敏感。所以在腸道內腔的低氧環境下或厭氧條件下，牛至油對細菌更敏感。
牛至油具有一定的防腐抗氧化性，可以用來保護油脂，如葵花油等的穩定，防止其氧化。牛至油的抗氧化有效成分是黃酮、黃迷酮、聖草酚、黃烷醇酮和二羥基槲皮黃酮以及酚類物質中的百裡酚和香芹酚等物質。可以抑制脂質過氧化，增強SOD的活性，加速機體清除體內自由基的作用，延長動物產品的保鮮期和保持一定的營養價值。
牛至油可促進機體免疫器官的生長發育，提高吞噬細胞的吞噬能力，增強機體的免疫力。牛至油能顯著促進小鼠的體液免疫功能，提高巨噬細胞的吞噬作用，使小鼠的免疫器官（脾臟）重量顯著增加。
牛至油能夠快速促進動物生長，提高增重率。牛至油特有的芳香氣味可刺激動物的食慾，刺激消化道感受器，激活消化酶的活性，促進飼料中營養物質的吸收。牛至油的主要化學成分百裡香酚和香荊芥酚可加速腸黏膜成熟腔上皮細胞的更新率，減少病原微生物對上皮細胞的感染率，而牛至油特有的殺菌和抑菌作用，抑制動物腸道有害菌的生長，維持腸道菌落平衡，提高動物對營養物質的吸收能力，從而提高飼料利用率，促進動物生長。
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