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蛋白質的二級結構、超二級結構與模體(motif)
蛋白質的二級結構是指肽鏈主鏈的空間走向（摺疊和盤繞方式），是有規則重複的構象。最常見的二級結構單元就是α-螺旋和β-摺疊，它們的各種組合決定了蛋白質的主體結構。β-轉角是一種小巧的二級結構單元，它使肽鏈形成大約180°的迴轉。
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圖文並茂講解不同的蛋白質結構
A. α-螺旋，是蛋白質的一種二級結構，其肽鏈主鏈繞中心軸盤繞成螺旋狀，為右手螺旋結構，A 錯。B. 無規捲曲，是沒有確定規律性的肽鏈結構，也屬於蛋白質的二級結構，B 錯。C. 結構域，是指分子量較大的蛋白質常可摺疊形成多個結構較為緊密且穩定的區域，並可行使其特定的功能。
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蛋白質的結構與功能
2.蛋白質的初級結構 蛋白質的一級結構是指肽鏈中胺基酸的排列順序，包含了蛋白質結構的全部信息。3.蛋白質的高級結構 (二級結構、超二級結構和結構域、三級結構、四級結構) A蛋白質的二級結構：指肽鏈主鏈或稱肽鏈骨架有規律的摺疊和盤繞，是肽鏈主鏈局部 的空間排列，不涉及側鏈的構象和整個肽鏈空間排列。
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2.蛋白質的結構
其主要的化學鍵是氫鍵，基本單位為肽單元。α-螺旋和β-摺疊結構比較主要的化學鍵包括：疏水鍵(最重要)、離子鍵、氫鍵和範德華力等。分子量較大的蛋白質常可摺疊成多個結構較為緊密且穩定的區域，並各行其功能，稱為結構域。
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打破50年來的認知,DNA同義突變會影響蛋白質摺疊
但是，蛋白質只有在正確摺疊成特定的三維結構時才能發揮作用。錯誤摺疊的蛋白質會導致許多疾病，包括囊性纖維化、青少年白內障、阿爾茨海默病和多種癌症。蛋白質結構可以分為四級。1、一級結構（primary structure)：胺基酸殘基在蛋白質肽鏈中的排列順序稱為蛋白質的一級結構，每種蛋白質都有唯一而確切的胺基酸序列。
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醫基資料:蛋白質的結構
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。可以說，沒有蛋白質就沒有生命。不僅如此，蛋白質也是生物化學考試中非常重要的內容，下面就一起來學習一下蛋白質的結構這一重點知識點。蛋白質的分子結構分為一級、二級、三級和四級結構，後三者稱為高級結構或空間結構，並非所有的蛋白質都有四級結構，由一條肽鏈組成的蛋白質只有一、二、三級結構，由兩條或兩條以上多肽鏈組成的蛋白質才有四級結構。
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下一個諾貝爾獎:蛋白質摺疊
科學家們已經清楚地了解到，從DNA轉錄為RNA，從RNA的密碼子，通過翻譯過程產生蛋白質的胺基酸系列，也都基本搞清楚了。蛋白質就是多個胺基酸組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。而常見的胺基酸只有二十種。
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下一個諾貝爾獎：蛋白質摺疊
科學家們已經清楚地了解到，從DNA轉錄為RNA，從RNA的密碼子，通過翻譯過程產生蛋白質的胺基酸系列，也都基本搞清楚了。蛋白質就是多個胺基酸組成的多肽鏈經過盤曲摺疊形成的具有一定空間結構的物質。而常見的胺基酸只有二十種。多肽鏈經過摺疊之後就變成了一個一個的微型分子機械，也就是蛋白質分子，每一個蛋白質分子都有獨特的作用，正是由這些蛋白質分子摺疊成的機器，才有了人的各種生命活動。
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【生物化學】蛋白質的結構與功能
將C、H、O、N原子與兩個相鄰的α-C原子固定在同一平面上，這一平面稱為肽鍵平面12.合成蛋白質的20種胺基酸的結構上的共同特點：氨基都接在與羧基相鄰的α—原子上13.是天然胺基酸組成的是：羥脯氨酸、羥賴氨酸，但兩者都不是編碼胺基酸14.蛋白質二級結構的主要形式：①α—螺旋
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生化總結之蛋白質
⑴一級結構：①概念(蛋白質排列方向）： 蛋白質分子中：從N-端至C-端的胺基酸排列順序。 ②主要化學鍵：肽鍵、二硫鍵。⑵二級結構：①概念：肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，並不涉及胺基酸殘基側鏈的構想。②肽平面：參與肽鍵形成的6個原子在同一平面上。③主要化學鍵：氫鍵。
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蛋白質的分子結構
1.蛋白質的一級結構蛋白質分子中的胺基酸（殘基）都是按照一定的排列順序構成肽鏈的。胺基酸在肽鏈中的排列順序（序列）（包括胺基酸的種類、數量和排列順序）和方式稱為蛋白質的一級結構。蛋白質的一級結構也叫初級結構或化學結構（圖2-6）。
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蛋白質的三級結構
>三級結構（tertiarystructure）：多肽鏈在二級結構、超二級結構的基礎上，肽鏈的不同區段的側鏈基團相互作用，在空間進一步盤繞、摺疊形成的包括主鏈和側鏈構象在內的特徵三維結構，是多肽鏈中所有原子的空間排布。
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蛋白質結構與功能的一點總結
） 無需製備蛋白晶體，可解析大蛋白 最先進，最清晰蛋白質的結構的問題：二級結構：α螺旋，β轉角/β摺疊超二級結構：ααα，βαβ，Greek key三級結構/結構域：至少含有2種二級結構，必有β轉角或自由捲曲四級結構/亞基：並非所有蛋白質都具有四級結構水平，但有四級結構的蛋白質若亞基分開則完全或部分失活
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四半胱氨酸探測β摺疊蛋白結構
（封面圖片：科學家發現四半胱氨酸單位可以作為β摺疊蛋白的結構探測器使用。封面圖為FIAsH標記的大腸桿菌細胞螢光顯微圖，圖中的紫色部分為細胞視黃醇結合蛋白，半胱氨酸用黃色小球表示。） 監控蛋白會在各種複雜的環境中發生蛋白摺疊，如細胞內部，而當存在結構敏感的光譜信號的時候，以上摺疊過程就將變得更加容易。
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蛋白質組成及結構
人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種胺基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。不過在自然界中還存在著一些特殊的胺基酸。大多數的蛋白質都自然摺疊為一個特定的三維結構，這一特定結構被稱為天然狀態。雖然多數蛋白可以通過本身胺基酸序列的性質進行自我摺疊，但還是有許多蛋白質需要分子伴侶的幫助來進行正確的摺疊。
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日本研發新技術可解析蛋白質二級結構
研發中使用的核磁共振裝置日本理化學研究所和日本電子公司的聯合研究小組於2016年8月1日宣布，他們成功開發出一種核磁共鳴法(NMR法），能夠在不使用同位素標記的情況下解析蛋白質的二級結構蛋白質二級結構（secondary structure of protein）指它的多肽鏈中有規則重複的構象，是蛋白質整體形狀的基礎。蛋白質中的代表性二級結構為β-摺疊(β-sheet)，是由伸展的多肽鏈組成的，可分為平行式和反平行式兩種類型。
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最新研究有助解開蛋白質摺疊之謎—新聞—科學網
本報訊 （記者賀根生）廣西科學院研究員杜奇石發現，一種認識尚不充分的作用力——極性氫-p鍵，在蛋白質無規則廻路結構（loop
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pH值對米糠清蛋白和球蛋白的結構、溶解性及表面疏水性的影響
8 pH值對米糠球蛋白及清蛋白結構影響的CD分析 結果顯示，米糠清蛋白隨著pH值升高，α-螺旋含量呈逐漸增大，β-摺疊則逐漸降低，無規捲曲含量逐漸增大，而米糠球蛋白隨著pH值的升高，其主要的二級結構單元含量未發生顯著變化。
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【譯】蛋白質摺疊問題50年的歷程
摘要蛋白質摺疊問題大約半個世紀前第一次提出. 這一術語涉及三大問題: (i) 胺基酸序列決定蛋白質天然結構的物理規則是什麼? (ii) 蛋白質怎麼能摺疊得如此迅速? (iii) 我們能不能設計一種計算機算法, 根據蛋白質的序列來預測其結構? 我們將對在這些問題上取得的進展進行綜述.
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化學有機物之蛋白質的分類與結構
各種胺基酸在蛋白質分子中以肽鍵相結合，由兩個胺基酸組成的肽稱為二肽，同樣則有三肽、四肽以至多肽。由許多的胺基酸通過肽鍵相互連接而成的線狀大分子，像鏈一樣，被稱為肽鏈。蛋白質分子結構非常複雜，可分為一級結構和空間結構。蛋白質空間結構，又可分為二級結構、三級結構、四級結構。