□記者楊璐文圖
前一段時間，全國多地在進口冷凍食品，尤其是冷凍海鮮食品貨櫃內壁和外包裝樣品上檢測出新冠病毒，公眾對此頗為關注。為什麼「中招」的總是冷凍海鮮？海鮮市場食品安全情況如何？近日，記者走進位於鄭州市的中西部地區最大的海產品、畜禽類產品及速凍食品冷鏈物流批發交易市場——河南中原四季水產物流港一探究竟。
把好進貨查驗、入庫貯存、疫情防控等關卡
一大早，記者來到靠近黃河南岸，位於鄭州市惠濟區的河南中原四季水產物流港（以下簡稱「物流港」），物流港中一派繁忙景象，商戶們都在忙碌地交易著。找到惠濟區市場監管局大河路市場監管所所長張浩和物流港食品安全工作領導小組副組長張迅時，他倆已在這裡檢查食品安全兩個多小時了。
「批發市場都是這規律——早上最忙，卸貨多在深夜至次日凌晨時分，進貨多在上午。」張迅告訴記者。他還自豪地說，這裡的交易大廳6000平方米，裡面的1000多家商戶來自全國各地，冷庫儲存量28萬噸，年交易額達700多億元，可謂「買全球，賣全國」，因此抓好食品安全是頭等大事。
張浩介紹，他們所對物流港市場的日常監管主要督促市場把好進貨查驗關、冷庫入庫貯存關、疫情防控進口食品市場流通關等方面，今年前三季度下達監管文書620餘份，確保了整個市場的食品安全。市場內商戶被評定為省、市、區食品安全示範店數量分別為1家、5家、16家。絕大部分商戶風險等級評定為A級。「這裡的海鮮，安全、放心。」他說。
食品安全網格化管理變被動為主動
這裡有著一整套食品安全管理體系。記者看到交易大廳的牆上張貼著食品安全網格化管理示意圖。示意圖顯示：由食品安全專幹、一級網格長及監督員組成食品安全管理的頭部，下設四個二級網格長分管西區、東區及交易大廳的食品安全，每個網格長下面又設有一名食品安全員。
張迅坦言，由於整個物流港商戶多，管理難度大，網格化的管理有利於責任到人，將過去被動應對問題的管理模式轉變為主動發現問題和解決問題。
「每個商戶都是『透明人』。」張迅向記者解釋道，「商戶都是一戶一檔，信息不齊全禁止進入市場。」他領記者走進交易大廳一個辦公室內，只見商戶檔案都集中擺放在這裡，不同片區商戶的檔案被規整在不同檔案盒內，食品安全專幹溫新偉拿出一個檔案盒向記者展示，檔案盒中的檔案袋上寫著商戶的姓名、聯繫方式及攤位號等信息。打開檔案袋，裡面存放著入場食品銷售者基本信息表、食品食用農產品質量安全協議書、海關進口貨物報關單及營業執照等。
不僅如此，各個商鋪都要亮證經營。記者隨機走進幾家商鋪，看到每家商鋪牆上都貼著營業執照、食品經營許可證。為隨時提醒商戶規範經營，牆上還張貼了《食品安全管理制度》，這是物流港製訂的，對食品進貨查驗、進銷貨臺帳等都作出了明確要求。
不合格產品禁入冷庫入庫前逐件消殺
食用海鮮，大多冷凍貯存、冷鏈交易，這對冷庫提出很高的要求。這裡的冷庫怎麼樣呢？
穿過交易大廳，就來到了整個物流港的「心臟」——庫容達28萬噸的巨型冷庫。剛走到冷庫樓下，就感覺氣溫有些許下降，記者看到，每個冷庫門口都擺放著等待卸貨的商品，兩旁的柱子上張貼著「重點阻斷疫情傳播渠道，堅決防控境外疫情輸入」的紅色巨幅標語。
產品進入冷庫之前須過入庫查驗這一關。據介紹，入庫前，商戶通過一款叫做「溯源通」的軟體把需入庫商品錄入系統，生成產品入庫二維碼。通過這個二維碼查驗食用農產品產地或者來源證明文件、合格證明文件。沒有合格證明的食用農產品嚴禁入庫。所有的信息通過核對之後，工作人員會為商戶開具食用農產品入庫憑證，商戶依據憑證將產品存入冷庫。
張迅告訴記者，為阻斷疫情傳播渠道，物流港設32名消殺人員專門負責進口食品的消殺。入庫之前，每一件進口產品都要進行六面消殺（即對產品的上、下、左、右、前、後進行全方位消殺）。
生鮮產品的儲存離不開溫度的控制，一旦冷庫溫控出現問題，造成的經濟損失難以估量，那麼這裡的溫度是怎麼調控的呢？
帶著這個疑問，記者跟隨張迅來到冷庫的溫控室。對於溫度控制，物流港在全國首次提出「溫控是食用農產品安全的保證」的說法。為了保證冷庫平穩運行，整個冷庫24小時不間斷值班，工作人員時刻關注冷庫的動態，一旦某個地方溫度有異常情況，第一時間及時調控。
但是停電了怎麼辦？管理冷庫的高級工程師告訴記者，物流港的冷庫採用的是雙迴路供電，萬一大面積停電或者其中一條線路有故障停電時，另一條線路可以馬上切換投入使用，確保永續供電。此外，冷庫的溫控系統還儲存了近三年的溫度監控記錄，有需要時可以隨時調出數據進行對比。
「溯源通」讓消費者放心、國家放心
「不是誇海口，中原四季水產物流港的每一條魚，我們都能隨時查到其成長海域、交易全程，所以我們不擔心食品安全會出問題。即便出問題了，也能第一時間查到原因，有效處置。」張迅說，這歸功於上文提到的「法寶」——「溯源通」軟體。
「溯源通」軟體是物流港與珠海華索軟體科技有限公司共同研發推出的。2019年6月，「溯源通」初步實現了從商品入庫查驗到批發銷售的全程電子化。消費者通過掃描商戶的「溯源通」二維碼，即可查詢產品、產地等相關信息。商戶通過手持POS機完成交易後，在自動列印的交易票據上生成一個新的二維碼，客戶憑藉此二維碼可查看購買商品的所有相關信息。
「物流港被確定為國家戰略『一帶一路』重要節點市場，並且這次疫情發生以來，從沒檢出問題，我們既能讓消費者放心，又能讓國家放心的管理體系和『溯源通』起了大作用。」張迅告訴記者。
相關連結
為了全面掌握冷鏈食品供應鏈流向，11月3日，冷鏈食品物防追溯系統——「鄭冷鏈」上線啟動儀式在鄭州市惠濟區中原四季水產物流港舉行。11月16日，鄭州市出臺《進一步加強全市進口冷鏈食品監管工作方案》。11月19日，鄭州市召開全市進口冷鏈食品疫情防控工作會，對全市進口冷鏈食品疫情防控工作再安排、再部署。