原標題：海產品種類多營養多 怎樣才能選到新鮮海鮮
海鮮有哪些營養價值呢？各種不同的海鮮會有不同的營養價值，不能一概而論。同時，海鮮的選購是有竅門的，想要選購到新鮮的海鮮就要掌握挑選的方法才行。在這裡，就來為大家介紹一下海鮮要如何選購和營養價值是什麼吧。
海鮮的不同營養價值
鰻魚。鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。
龍蝦。龍蝦性味甘、鹹、溫《中國藥膳大全》載龍蝦具：溫腎壯陽，健胃化痰的功效。適用於腎虛精滑，早洩，耳鳴目昏，腰膝酸軟，小便頻數，自汗盜汗，食欲不振，消化不良等症。
乾貝。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
螃蟹。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
海蟄。海蟄性味鹹、平，具有清熱解毒、化痰、軟堅、降壓、祛風除溼、消積潤腸的功效。《醫林篡要》載海蟄：補心益肺、滋陰化痰、去痰咳、行邪溼、止咳除煩，用於哮喘、咳痰、痞積、甲狀腺腫、胃潰瘍、氣管炎、風溼性關節炎、高血壓等症，並抑制癌症且能使人皮膚白嫩細膩。
魷魚。也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。海鮮的營養價值豐富，魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
章魚 。章魚肉性寒、味甘、鹹、無毒。《本草綱目》載章魚：養血益氣，《泉州本草》載章魚有：益氣養血、收斂生肌的功效，章魚富含牛磺酸，能調節血壓，適用於氣血虛弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。有蕁麻疹、過敏史的人不宜食用。
與此同時，挑選海鮮的方法飲食很簡單的哦。
如何選購到新鮮海鮮
看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
吃位於食物鏈較低層級的海鮮。它們在數量上更豐富，也會對健康更好，因為它們含有更少的汞。這類海鮮包括：魷魚、牡蠣、鮪魚、沙丁魚和貽貝。
新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
以上關於海鮮的營養和選購方法的介紹，希望對你有所幫助。
(責編：祝洋、胡洪林)