「假鮑魚」其實是真海鮮,味道不比真鮑魚差,吃一次就愛上啦

今天早上去逛水產市場，看到一個攤位上有一堆很像香螺的貝類，老闆說這個叫做「假鮑魚」，鮑魚還分真假嗎？老闆說因為這種貝類的樣子和肉質都和鮑魚相似，所以漁民們都把它叫做「假鮑魚」。我出於好奇買了一些回來，特意上網又查了一下，才知道它的學名叫做水泡蛾螺，因為它的足長得像鮑魚的足，才被稱為「假鮑魚」。

雖然「假鮑魚」的口感不比真鮑魚差多少，價錢更是比真正的鮑魚便宜多了，可以炒著吃，也可以熗拌，今天咱們就做一道「蒜苔燒假鮑魚」吧，做法挺簡單的。【蒜苔燒假鮑魚】食材配料：【烹飪步驟】步驟1、先來清洗假鮑魚，假鮑的殼比較薄，很容易就弄碎了，一般用刀背敲一下就可以了，取出裡面的肉放到盆裡，再放一勺鹽。

步驟2、然後就用手反覆揉搓，會發現手上粘粘的，用清水衝洗一下，水的表面也是很多黏液，如此反覆三次左右，就可以把假鮑的黏液清洗乾淨了。

步驟3、接下來把假鮑魚焯水，鍋裡放入清水，燒開後再放假鮑魚，大概10秒左右就可以撈出來了，然後放到事先準備好的清水裡。注意掌握好時間，不能時間太長，會影響到假鮑魚的口感。

步驟4、蒜苔也需要焯水，將蒜苔兩頭去掉，再清洗乾淨，切成段，每段大約1寸長，鍋裡放入適量的清水，水燒開後放一點鹽，再放蒜苔。這樣焯出來的蒜苔顏色翠綠好看。

步驟5、蒜苔變色即可撈出投入涼水中，待其涼透之後瀝乾水分備用，如果是給小朋友吃，可以多焯一會兒水，讓蒜苔再軟一些。

步驟6、木耳摘掉底部硬塊，清洗乾淨後提前用溫水來泡發，溫水泡發出來的木耳口感更好，數量上也會更多一些。

步驟7、炒鍋加熱，鍋熱後放入食用油，不需要爆香，直接放入蒜苔翻炒，接著放入泡發好的木耳，點一點醬油炒出香味。

步驟8、再放入適量的鹽翻炒均勻，如果喜歡蒜苔的口感稍軟些的，可以加一點水多炒一會兒，喜歡比較脆嫩口感的則不需要加水。

步驟9、接下來放入焯好水的假鮑魚片，翻炒片刻就可以出鍋了，因為所有的食材都是焯過水的，基本上都已經熟了，所以過遍油就可以了。

這道蒜苔炒假鮑魚就做好了，如果您遇到這種海鮮，不妨買一些回家，簡單炒一炒，味道還是很非常不錯噠！

【小貼士】1、假鮑魚要加鹽來揉搓，這樣才能把黏液清洗乾淨。2、假鮑魚焯水的時候，要掌握好火候，大約10秒鐘就可以了。3、焯好後的假鮑魚要投入涼水裡涼透，這樣口感才會脆爽。4、蒜苔焯水的時時候放一勺鹽可以了，同樣焯水後要放入涼水中。