轉眼間已經進入12月了，氣溫明顯下降，要常吃時令菜，這樣才能更健康，在這裡我向推薦一種生長在水田裡的水生蔬菜，它就是茨菇，又名慈姑，是一種歷史悠久的蔬菜，早在唐代就有它們的出現。茨菇長得像是個巨型的逗號，外形和荸薺有幾分相似，吃起來口感像土豆，但是茨菇全身呈黃白色的，芽很長 ，才賣5塊錢一斤，大家在這個季節不妨多吃一點茨菇。
茨菇是季節性很強的食物，一般在12月時產量最多，作為時下最當令的蔬菜之一，它煮熟後口感又酥又糯，很適合冬天食用。而說起茨菇的吃法，我吃得最多的，是這道家常的慈姑燒肉，因為肉中的油脂能和茨菇中的苦味物質發生中和反應，使得苦味不再苦，肉的油膩感也消失，口感大大提升，所以與肉一起燒才是「最佳拍檔」，軟糯香濃，光是靠湯汁就能吃下一大碗飯。
【材料】：茨菇 500克、五花肉 400克、蔥 適量、姜 3片、蒜 1瓣、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙、澱粉水 小半碗
【做法】：1、五花肉切塊冷水入鍋，燒開後關火，撈起瀝乾後切成片；
2、把茨菇的梗摘掉，刮皮後切成片，去皮的茨菇是不是很像土豆哈；
3、鍋內放入清水，倒入茨菇煮水開後1分鐘，撈起瀝水備用；
4、鍋內放入適量油，放入薑片和蒜片炒香後倒入五花肉，轉中小火煎出肥油，這個時候油會析出的越來越多，煸過的五花肉肥而不膩，期間倒入1湯匙料酒幫助去腥，要注意多次翻拌，以防粘鍋；
5、倒入茨菇翻炒均；
6、放入生抽、老抽和蠔油和鹽翻炒至上色；
7、最後倒入小半碗澱粉水翻炒勾芡，撒上蔥花或香菜碎即可；
起鍋入盤，茨菇及肉香氣撲鼻，茨菇搭配紅燒肉，解膩的同時還能吸收住肉汁的鮮美，下飯又有營養。
【小提示】：
1、茨菇最好要焯水備用，水開後再煮1分鐘，這樣可以去除一些甘苦味。
2、如果是搭配切方塊的五花肉一起入菜，最好下調料後加水燉煮30分鐘，讓五花肉入味軟爛。