這幾天一直做麵包做上癮了，今天終於拔草了毛毛蟲奶油麵包，看著就想吃，不用機器也能做得很好。很早之前就想做毛毛蟲奶油麵包了，趁著家裡有高粉有淡奶油，果斷地做了。
做毛毛蟲奶油麵包需要準備麵團、泡芙醬和奶油，做麵團我依然是純手工揉的，一集電視劇的功夫就揉好了，泡芙醬的做法和泡芙皮的做法是一樣的，將淡奶油打發到8分發狀態就可以做奶油填充了。捋清楚步驟，做起來就簡單了，也不會手忙腳亂的。
------毛毛蟲奶油麵包------
【麵團所需食材】高筋麵粉150g，奶粉10g，水70g，全蛋液12g，鹽1g，白糖25g，酵母2g，黃油18g。
用這個方子做出來的麵包吃著有些偏硬，想吃軟的可以多加10g水。
【泡芙醬所需食材】黃油15g，水40g，糖5g，全蛋液15g，中筋麵粉25g。
另外準備適量淡奶油和白糖。
1、將做麵團所用的高筋麵粉、奶粉、全蛋液、鹽、白糖、酵母放到和面盆裡，攪拌均勻。
2、一邊加水一邊攪拌，揉成麵團。
3、把切塊的黃油放到麵團裡，手揉至黃油被麵團吸收。
4、繼續揉麵團直到揉出手套膜。剛開始揉的時候有些粘手，會粘到操作板上，大家可以藉助刮板刮下來，一直在操作板上摔打麵團，直到不粘的時候再揉。揉的時候像搓衣服那樣，把麵團搓出去再卷回來。
5、把揉好的麵團放到溫暖的環境下，發酵至原來的兩倍大。
6、對發酵好的麵團進行排氣，然後分成等大的4份，用保鮮膜蓋起來醒發5分鐘。
7、取其中一份麵團，用擀麵杖擀長，然後將兩邊分別向中間摺疊。
8、沿著中線再次摺疊，把收口捏緊。
9、放到溫暖的環境下發酵至原來的1.5-2倍大，用手按一下出現小坑後會緩慢回彈就是發酵好了。
10、趁著發酵的時候我們做泡芙醬，將黃油、水、白糖放到鍋裡，煮至黃油完全融化且沸騰。
11、迅速地把麵粉倒進去攪拌均勻。
12、分次加入全蛋液，每加一次都要充分攪拌均勻再加下一次。
13、把做好的泡芙醬裝進裱花袋裡。
14、擠在發酵好的麵團上。
15、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25分鐘，時間和溫度僅供參考。大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
16、烤好後放在烤架上冷卻。
17、趁著冷卻的時候我們打發淡奶油，將淡奶油和適量的白糖放到打蛋盆裡，用電動打蛋器打發到8分發狀態，然後裝進裱花袋。
18、在麵包中間劃一道口，把奶油擠進去。
這麵包又香又好吃，出爐就忍不住吃了1個，家人喜歡吃。毛毛蟲奶油麵包光是看外表就忍不住想讓人吃一口，尤其是上面的奶油太誘人了，我做出的這個麵包口感有些硬，如果不喜歡硬的可以在揉麵團的時候多放一些水。
在揉麵團的時候一定要揉出手套膜，這樣做出的麵包才鬆軟，做泡芙醬的時候不要做的太稀了，否則擠在麵包上掛不住。大家根據醬的狀態靈活調節蛋液的用量。
我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點讚或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！