愛吃肉,竟然是基因在作祟?舌尖收視率說明一切

2020-11-25 騰訊網

你肚子餓了嗎？想吃肉嗎？你知不知道，愛吃肉其實也可能是人們基因所決定的？

夜裡22點21分，一個聲音打破了夜晚的平靜。咕嚕……這是身體深處發出的吶喊，我的呼吸開始急促，大腦開始瘋狂運作，經歷了十秒鐘的掙扎，大腦最終發出一個指示：吃！ 我們身體對於肉食的渴望已經深刻地鐫刻在了我們的基因裡，

關於國人口味的取向，陳曉卿老師曾經分享過一個證據。當初統計《舌尖》每分鐘的收視數據，第一名是「主食及碳水化合物」，第二名是「油脂類食物及肉類」。肉和碳水的組合，就是抵禦一切的力量。比如牛肉麵，肉餡的各種餅、包子……這些誰不愛呢？今天就分享給大家肉和碳水的完美搭配：麻辣牛肉麵

（分享自豆果美食認證達人 趙小樂H）

食材清單

夾心牛肉500克，生抽3勺，老抽1勺，冰糖3小塊

桂皮1小塊，香葉1片，八角1顆，青菜適量，胡蘿蔔適量，郫縣豆瓣醬1.5勺，花椒適量

鹽適量，薑片適量，大蒜適量，開水適量，麵條適量，蔥花適量（可不加），小米辣適量（可不加）

烹飪步驟

牛肉洗乾淨切小塊

湯鍋加清水，薑片和牛肉大火煮開再煮三五分鐘撈出用溫開水衝洗乾淨（一定要用溫水或者開水，否則肉質會變緊）

撈出用溫開水衝洗乾淨（一定要用溫水或者開水，否則肉質會變緊）

鍋內熱油，放適量花椒炒至出味盛出（千萬別炒糊了），

再放薑片，大蒜和1.5勺郫縣豆瓣醬中小火炒出香味

轉大火放入牛肉，3勺生抽，1勺老抽和冰糖翻炒均勻

再倒入開水沒過牛肉大火煮開轉小火煮50分鐘；

這時候準備青菜胡蘿蔔，小米椒和蔥花；

50分鐘到啦！就把胡蘿蔔和適量鹽放鍋中轉大火煮5-10分鐘，這個時間完全根據鍋中剩餘湯汁的量來決定，如果湯汁很多，就煮10分鐘，鹽可以稍微多放些，因為後麵湯要和開水混合做麻辣麵的湯，如果剩餘很多湯，可以不用兌開水；

剩餘3分鐘再放青菜就好啦；

還有記得煮麵，煮麵的時候放點鹽，水不容易溢出。最後，撒上蔥花和小米椒，開吃吧，這個做法一碗是不夠吃的別問我怎麼知道的

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