有句俗語叫「黃花菜都涼了」，通常表示事情太晚了，關於這個說法，一說是「黃花菜都涼了」的誤傳，另一個說法，是說黃花菜是醒酒菜，在席間最後一個上，而等到醒酒菜都涼了客人還沒到，可見來的太遲了。黃花菜，就是金針菜，當然它還有個特別詩意的名字——萱草。
萱草，又名諼草，諼就是忘的意思。最早文字記載見之於《詩經·衛風·伯兮》：「焉得諼草，言樹之背」。朱熹注曰：「諼草，令人忘憂」。嵇康《養生論》云：「萱草忘憂」。黃庭堅也寫過「瓊枝雖療渴，萱草忘人憂。」的詩句，而萱草的另一個稱呼即為忘憂草。
除此之外，萱草還有一個引申義，孟郊在《遊子詩》中寫到：「萱草生堂階，遊子行天涯。慈母倚堂門，不見萱草花」，這時萱草也成了代表母親和孝親的象徵。
《詩經》疏稱：「北堂幽暗，可以種萱」。古時候，母親居屋門前往往種有萱草，人們雅稱母親所居為萱堂，於是萱堂也代稱母親。
一、藥用價值：
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
女性如果經常吃黃花菜，還可以起到保護皮膚的作用。黃花菜中的有益物質能夠滋潤皮膚、提升皮膚的韌性和彈性，保護皮膚的組織細胞，並加速皮層下毛細血管的血液循環速度，從而抵禦內外各種不良因素對皮膚的刺激侵蝕，使皮膚柔嫩飽滿，滑潤柔軟。
雖然鮮黃花菜中含較多秋水仙鹼，使得黃花菜的藥用價值具有抗癌的作用。但是這也使得鮮黃花菜的毒性較大，能引起噁心嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、四肢酸痛，還可引起白細胞減少。所以想要吃黃花菜的話最好使用幹黃花菜。如果確實想吃鮮黃花菜，則需用開水焯一下，炒熟透方可食用。另外，需要注意的是，烹調幹黃花菜，應該以與肉燉、炒食為佳，或與蛋、豆腐、雞、鴨等做成湯吃。
二、食療功效：
1．有健腦抗衰功能：在諸多的健腦食物中，居首位者便是黃花菜。「黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。」
2．降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14．1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。
3．還有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
臨床運用：治療肝炎、黃疸、風溼性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。
黃花菜藥用價值很廣，不僅是以上所說的這樣，黃花菜的另一大功效就是美容養顏，但是並不是所有人都適合吃的，胃腸不好的人不宜多吃，痰多和哮喘病人最好不要吃。