黃花菜是生活中較為常見的一類菜了，記憶中的夏天田野邊和路邊總會看到黃花菜開花的樣子，家裡的奶奶會在它還是骨朵的時候就把它摘了，剛開始一直都很納悶為什麼，知道長大一點才知道原來摘下來的那些骨朵變成了一種菜。今天我們來講講黃花菜的營養價值，黃花菜的吃法又有哪些以及吃黃花菜的禁忌，一起來看一下吧。
黃花菜的營養價值
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為「健腦菜」。另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排洩,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
知道了黃花菜的營養價值，接下來我們來詳細了解一下黃花菜的產地是哪?除了黃花菜它還叫什麼名字?黃花菜都有哪些吃法?一起看一下吧。
黃花菜的屬性
科屬
黃花菜，檸檬萱草，忘憂草，屬百合目,百合科多年生草本植物。(學名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三稜狀橢圓形。
產地
中國南北各地均有栽培,多分布於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為「中國黃花之鄉」。
邵東縣、祁東縣被命名為「黃花菜原產地」。甘肅慶陽生產的黃花菜品質優良,遠銷海外。
別名
黃花菜的別稱有萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜。
了解了黃花菜的營養價值，我們再來說說黃花菜都有哪些吃法吧。下面是小編為大家整理的黃花菜最常見的做法，讓我們一起來學習一下。
黃花菜的吃法
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
黃花菜炒雞蛋
製作方法：將幹黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時左右，發開後摘洗幹 淨，擠幹水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、 料酒攪拌均勻。
炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入 蔥、薑絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻 盛入盤內即可。
黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配，具有清熱解 毒，滋陰潤肺、止血消炎的功效。
黃花粉絲
製作方法：將幹黃花用溫水泡2 小時左右，再用涼水摘洗乾淨，碼整齊，擠幹水 分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右，再用涼水洗淨，瀝 幹水分，放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。
燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、 醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁幹時，投入青蒜未，淋入麻油 即可。
黃花菜與澱粉製成的粉條相配而成，具有健胃的功效。
黃花菜花果期5-9月,這個時間吃是最佳時間。
黃花菜的禁忌
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨炒食,應配其他食料。
另外應選用冷水發制的較好。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以後,要先讓開水煮一遍,然後再用水泡幾個小時。這樣處理過後的黃花菜才能吃。
最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子。
不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。
黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉
同時黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。驢肉與黃花菜同食心痛致命。
另外，新鮮黃花菜有毒，不能吃!花粉裡含有秋水仙鹼，毒性很大。黃花菜一定要曬乾以後吃。
鮮食黃花菜，預防中毒要注意
剛採摘的黃花菜裡含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。
食用少量秋水仙鹼的中毒者一般出現噁心、嘔吐等症狀，這種症狀會自動消失。但嚴重者會出現便血、血尿等症狀，需送往醫院治療。
我們把新鮮的黃花菜帶回家以後，要先讓開水煮一遍，然後再用水泡幾個小時。這樣處理過後的黃花菜才能吃。
幹制黃花菜，已經經過蒸熟曬乾，菜中的秋水仙鹼受熱已被破壞，所以食用幹黃花菜不會引起中毒。秋水仙鹼會對胎兒造成嚴重傷害，孕婦最好別吃。
結語：介紹了這些關於吃黃花菜的好處和吃黃花菜要注意的事項，你們是不是和小編一樣漲知識了呢。相信很多人已經坐不住去找黃花菜了，小編提醒黃花菜雖然是好東西，但不可以多吃更是不可以單獨吃的，要想了解更多健康養生知識，請關注我們三九養生堂的網站。