在我們日常生活中，黃花菜是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道吃黃花菜的禁忌是什麼嗎平日裡黃花菜有哪些健康的做法呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
吃黃花菜的禁忌是什麼
1.不可多食
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.黃花菜不能和驢肉同吃。
5.瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。
6.哮喘病者忌食。
7.不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。
黃花菜的吃法大全
一、炒
黃花菜木耳炒肉絲
原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。
做法
1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會
2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。
3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。
素炒三絲
原料：幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。
做法
1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。
2.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。
3.鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。
4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。
黃花菜炒雞蛋
原料：黃花菜一把，雞蛋3個。
做法
1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。
2.雞蛋打入碗裡，加點鹽，攪拌均勻。
3.鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。
4.倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
5.加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。
6.起鍋之前加點蔥花就可以了。
二、燜煮
黃花菜燜牛腩
原料：牛腩、幹黃花菜、蔥段、薑片、料酒。
做法
1.黃花菜提前用清水泡發，洗淨，摘去老根備用。牛腩洗淨切成2釐米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出。
2.從新燒一鍋開水，放入蔥段、薑片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。
3.把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然後放入牛腩小火翻炒約1分鐘。
4.放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。
5.放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁即可。
木須酸辣湯
原料：幹黃花菜、幹木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。
做法
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗淨切絲，黃花菜切斷。
2.湯鍋中加入骨湯加熱。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
4.木耳、黃花菜倒入湯鍋中。
5.加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。
6.煮開3分鐘後加入豆腐。水開後淋入水澱粉勾芡。最後淋入雞蛋液。
7.攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。
枸杞黃花菜燉雞
原料：枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。
做法
1.首先將準備好的幹黃花菜溫水泡發一下，帶泡發好了之後用清水洗淨。
2.幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。
3.下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉小火燉足兩個小時即可。
三、涼拌黃花菜
原料：黃花菜、青瓜、胡蘿蔔、姜、蒜。
做法
1.黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，去雜質洗掙並擠幹水分備用;把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用;將青瓜胡蘿蔔切絲。
2.將準備好的鍋用清水衝洗乾淨，然後向鍋內加入適量清水煮沸。
3.加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟，約4、5分鐘。
4.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中;再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中，煮3-4分鐘;撈出置入備好的涼開水中。
5.加入少量油燒熱。
6.爆香薑絲和蒜頭。
7.用油煎一下生的蠔油;關小火倒入醬油。
8.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內。
9.把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入，迅速拌勻。
10.將其拌勻之後在最後加點香芝麻油和白醋拌勻，拌勻之後盛入碗中就可以享用了。
黃花菜的功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
3、清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
結語：通過文章我們了解到，黃花菜不能和驢肉同吃，還有食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃著做給家人吃。