生的黃花菜應該怎麼處理?

2020-12-04 塞納河裡撈章魚

黃花菜是一種十分常見的蔬菜，但是黃花菜的注意事項很多，其中最主要的就是黃花菜本身含有一種名為秋水仙鹼的物質，但凡有一點處理不好，就容易會發生非痛疼性腹瀉等不良症狀。所以生的黃花菜應該怎麼處理是十分重要的，那麼我們應該如何安全地處理黃花菜中的秋水仙鹼呢？

黃花菜處理的兩種方法：

1、如果是不處理花芯的話，那就應該放進開水裡焯一到兩分鐘，然後再用涼水泡三個小時以上，要記得，期間要換兩次水哦。然後就可以用來做菜了。因為秋水仙鹼是怕熱的，經過加熱以後就會分解了。

2、我們也可以直接就把花蕊去掉，經過這樣處理以後的黃花菜就不會再有秋水仙鹼了，我們只需要用開水稍微燙一下就可以了，下鍋十秒就可以撈出來了，這樣能夠保持其最佳的風味和鮮度。然後我們再用涼水進行降溫，瀝乾水後，可以使用鹽，糖，醋等個人喜歡的調料進行攪拌，醃製幾分鐘後就可以食用了。

黃花菜什麼時候採摘最好

黃花菜的採摘時機是很難把握的，開花以後的黃花菜和開花前的營養、美味成分之間存在很大差異，所以開花以後的黃花菜會被當做廢品而被丟棄。黃花菜採摘的最好時機，是在其即將開花，花瓣鬆散一些了，花苞口稍張開，但還是棒狀的時候，我們還可以聞到清香味道，這時候黃花菜的營養成分都充分集中在花瓣上，產量也是最高的時候。

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  • 「黃花菜」其實不叫「黃花菜」
    我以為，這野菜，應該是很早就有了的，說不定，我們的祖先，很早很早，就吃過這菜了。       我於是就到《詩經》裡去尋找，《詩經》裡記載了很多的野菜，那遠古時期的土地，土地上的草木，一定點綴過先民眼裡的春天，以及他們的簡樸乃至寒磣的餐桌。
  • 黃花菜的營養價值 吃黃花菜要注意什麼
    黃花菜是生活中較為常見的一類菜了，記憶中的夏天田野邊和路邊總會看到黃花菜開花的樣子，家裡的奶奶會在它還是骨朵的時候就把它摘了，剛開始一直都很納悶為什麼，知道長大一點才知道原來摘下來的那些骨朵變成了一種菜。今天我們來講講黃花菜的營養價值，黃花菜的吃法又有哪些以及吃黃花菜的禁忌，一起來看一下吧。
  • 黃花菜
    但鄉下人樸實憨厚，只願意叫它黃花菜。這個直觀的名字是從黃花菜的觀賞性和食用性兩個方面來說的。黃花菜的花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱；食之清香、鮮嫩、爽滑、含有豐富的營養價值，被視為「席上珍品」，於是得名。
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    鮮黃花菜鮮極有毒，因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。真相：新鮮黃花菜確實含有一種毒素——秋水仙素（Colchicine）。它能影響細胞的有絲分裂。讓那些染色體已經完成複製，並將一分為二的細胞突然靜止。對於分裂旺盛的組織的細胞，這個效應尤其明顯，所以秋水仙素曾被用於抑制癌細胞的生長。
  • 黃花菜都涼了
    沒錯，它其實便是大名鼎鼎的黃花菜（Hemerocallis citrina）。什麼？你不知道黃花菜！？那可能是你不太習慣看它美麗花朵鮮活的樣子，來~看乾貨：大荔花長嘴子花怎麼多黃花菜的品種，不禁讓我想起了《舌尖上的中國》第一季第一集最後說道的：今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。
  • 黃花菜美食
    黃花菜所含的有效成分有助於抑制癌細胞的生長，其富含的粗纖維還可以通腸，很適合預防腸道癌和便秘。但要注意，新鮮黃花菜含有一種有毒的生物鹼，處理不當可能引起食物中毒。所以更推薦大家食用處理好的幹黃花菜（生物鹼已經被破壞）。天氣炎熱，中醫認為人體容易「心火旺」（所以很多人天一熱就容易煩躁、睡不好），正適合吃點兒養心安神的食物。
  • 哺乳期可以吃黃花菜嗎? 黃花菜有哪些食用禁忌?
    原標題：哺乳期可以吃黃花菜嗎？ 黃花菜有哪些食用禁忌？ 　　黃花菜是一種營養價值很高的蔬菜，而且新鮮的黃花菜色澤非常的豔麗，造型非常的美觀，味道也十分清爽，非常受我們的喜愛。可是新鮮的黃花菜中富含有大量的秋水仙鹼，如果不小心食入了這些秋水仙鹼，很容易產生中毒的現象。
  • 黃花菜的臨床妙用
    有句俗語叫「黃花菜都涼了」，通常表示事情太晚了，關於這個說法，一說是「黃花菜都涼了」的誤傳，另一個說法，是說黃花菜是醒酒菜，在席間最後一個上，而等到醒酒菜都涼了客人還沒到，可見來的太遲了。黃花菜，就是金針菜，當然它還有個特別詩意的名字——萱草。萱草，又名諼草，諼就是忘的意思。
  • 新鮮黃花菜不要直接吃,有毒,食用前處理2步,毒性全消味道香
    黃花菜到了現在，變成了一味普通的食材，多以殺青烘乾的黃花菜乾貨為主，但每逢到了夏季，市場也會經常出售新鮮的黃花菜，黃花菜有很好的藥用價值，其中所含豐富的卵磷脂，有比較好的健腦、抗衰老的作用，所以也被稱為「健腦菜」。
  • 抓緊看,祁東黃花菜要出名了!
    黃花菜在中國很多地方都有種植但是祁東黃花菜，是中國黃花菜的原產地祁東黃花菜也獲評國家地理標誌保護產品關於她的傳說有很多但你更應該知道的是祁東黃花菜祁東縣作為黃花菜原產地和全國最大的黃花菜種植基地.。▼黃花菜乾菜蒸曬工藝摘回來的新鮮黃花菜需要立馬進行殺青處理，裝篩上鍋
  • 黃花菜的功效與作用 黃花菜的食用注意事項
    要說什麼花可以當蔬菜吃，除了想到的花菜，黃花菜也是一種。黃花菜又名金針菜、萱草，是一種百合科植物，我們食用的就是其花朵，其色澤金黃，香味濃鬱，口感爽滑很是逗人喜愛，那麼黃花菜的功效與作用有哪些呢?其食用的注意事項呢?下面一起來了解一下。
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    在我們日常生活中，黃花菜，相信大家都不陌生，這是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道吃黃花菜的禁忌是什麼嗎？平日裡黃花菜有哪些健康的做法呢？接下來就和小編一起去了解一下吧。
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    「三夏」時節，走進泗縣大路口鄉石霸村，路兩旁百畝核桃林下成片的黃花菜延綿不斷，一朵朵金黃色的小花在茂盛的植株叢上搖曳。經過兩年的發展，發展黃花菜種植已成為石霸村增加村集體經濟，帶動群眾增收的致富產業。2016年，石霸村實現貧困村出列。
  • 黃花菜炒肉絲的做法 肉絲黃花菜的家常做法
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    黃花菜的生物學特性及栽培技術李軍喜一、生物學特性黃花菜是多年生草本宿根花卉，株高 30~90 cm，具短根狀莖和粗壯的紡錘形肉質根。不定根首先形成塊根和長條狀肉質根，秋季又從肉質根處生出纖細根。莖可分為地上花葶（假莖）和地下根莖兩部分。花葶長 80~130 cm，花薹由葉叢中抽出，頂端生總狀或假二叉分枝狀圓錐花序，有花枝 4~8 個。分枝處有披針形苞片，分枝上著生單花。每個花薹陸續開20~60 朵花。地下莖也叫短縮莖，葉基生，寬線形，對排成兩列，寬 2~3 cm，長達 50 cm，背面有龍骨突起，嫩綠色。
  • 吃幹黃花菜的禁忌
    因此食用時，應先將黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用黃花菜就安全了。 2.皮膚病患者禁食 皮膚病患者不能吃幹黃花菜，這是人們吃幹黃花菜的重要禁忌之一，因為黃花菜從中醫角度看，它屬於發物，那些皮膚病患者在食用黃花菜以後會讓皮膚病症狀加重，對病情康復不利。
  • 黃花菜有毒?魚腥草致腎衰竭...這5種常見蔬菜你吃對了嗎?
    最近看到一則新聞，某市民自己花4塊錢買了新鮮黃花菜，吃完之後上吐下瀉，花了800塊錢才治好。難不成是黃花菜有毒嗎？
  • 黃花菜好吃,但禁忌也不少!食用前應多了解
    黃花菜具有很高的營養價值，很多人喜歡吃黃花菜，黃花菜既可以涼拌也可以熱炒，食用黃花菜可以起到清熱明目、降低膽固醇的作用，但是黃花菜有些飲食禁忌需要注意，否則容易傷害身體，下面就來盤點一下食用黃花菜的禁忌，希望那些愛食用黃花菜的人們可以注意一下。
  • 「黃花菜不止於菜」創業扶貧項目獲獎了
    華聲在線11月21日訊（三湘都市報·華聲在線記者 王智芳 通訊員 徐釗 陳文慧 實習生 龔正偉）「我將繼續帶領鄉親們脫貧致富，助力祁東黃花菜走向世界。」近日，第四屆「中國創翼」創業創新大賽暨就業創業服務經驗交流活動閉幕式上傳來好消息，湖南省推薦的「黃花菜不止於菜」項目獲創業扶貧專項組一等獎。據悉，湖南省共收穫一等獎1個、二等獎2個，並榮獲人社部頒發的「優秀組織獎」。 觀為名花，用為良藥，食為佳餚，這是古人對黃花菜的最高讚譽。面對記者的採訪，項目創始人肖智雄說：「我的家鄉在湖南祁東，天下黃花看中國，中國黃花看祁東。
  • 小小黃花菜,致富「搖錢草」
    在同村大戶的幫扶下，貧困戶王子獻通過種植黃花菜甩掉了貧困帽。脫貧後的他不忘回饋鄉鄰，帶動十餘戶村民種植……小小的黃花菜在界首市泉陽鎮集東回族社區康王莊的沃土上連片生長，成為村民致富的「搖錢草」。眼下雖是黃花菜葉枯期，但王子獻依然趴在地裡。「它們正在『休眠』，不用管了。我隔趟撒上了菠菜種子，這些天缺雨，需要澆點水。」王子獻說，黃花菜對生長環境和土壤肥力要求較高，也只能套種菠菜等植株較小的蔬菜，不然會影響來年產量。