黃花菜的生物學特性及栽培技術
李軍喜
一、生物學特性
黃花菜是多年生草本宿根花卉，株高 30~90 cm，具短根狀莖和粗壯的紡錘形肉質根。肉質根又可分為紡錘根和圓柱根，根系叢生，不定根從短縮根狀莖節處發生，主要分布在距地面 20~50 cm 土層內。不定根首先形成塊根和長條狀肉質根，秋季又從肉質根處生出纖細根。莖可分為地上花葶（假莖）和地下根莖兩部分。花葶長 80~130 cm，花薹由葉叢中抽出，頂端生總狀或假二叉分枝狀圓錐花序，有花枝 4~8 個。分枝處有披針形苞片，分枝上著生單花。每個花薹陸續開20~60 朵花。地下莖也叫短縮莖，葉基生，寬線形，對排成兩列，寬 2~3 cm，長達 50 cm，背面有龍骨突起，嫩綠色。初夏開花，花大，漏鬥形，直徑 10 cm左右，花被裂片長圓形，下部合成花被筒，上部開展而反卷，邊緣波狀，橘紅色。花葯隨品種不同為黃色、褐色或紫色，花期 6 月上旬至 7 月中旬，每朵花僅開放 1 d。蒴果長圓形有稜，長 1.5~2 cm，直徑約 1 cm，背裂，內有亮黑色種子數粒，呈不規則稜形，光滑，果實很少能發育，制種時常需人工授粉。千粒質量為20~25 g。
二、栽培技術
（一）地塊選擇
黃花菜生長適應性強，土壤條件廣泛，但若想獲得高產，應首選土層疏鬆深厚、肥沃、保水保肥能力強、排灌方便的平地和緩坡地，栽培區域相對集中連片、無環境汙染、交通方便。
（二）品種選擇
選用抗病能力強、分櫱多、品質好、產量高的品種，也可採用早中晚熟品種相結合的栽培方法，充分利用農時，便於採蕾時合理安排勞力。
（三）栽植
春秋兩季是栽植黃花菜的黃金季節。春季栽植在4 月中下旬進行，秋季栽植在 9 月下旬或 10 月上旬進行。秋季栽植黃花菜，宿根儲存養分較多，有利於形成分櫱且成活率高，故秋栽比春栽好。栽植前要對種苗根進行修剪，把基部老節及根系全部除掉，只留下 3~4 層新根，新根可剪留 3~5 cm，以刺激根群的形成及發育。一般採 用 33 cm×66 cm 的行 距，密 度 為 3000 穴 / 667 m2左右，定植穴深 20 cm，直徑 25 cm。栽植前穴內施入一定量的基肥並與土壤混合均勻，然後將剪好根的苗定植於穴內，每穴 2~3 片，苗距 10 cm，定植深度 15~20 cm，使種苗露出土面 3~4 cm。定植後及時澆水，待土壤溼潤時及時進行培土和鬆土保墒。
（四）大田管理
1. 春苗培育。春季在黃花菜萌芽出苗前淺中耕 1次，隨即埋施催苗肥，每公頃施腐熟農家肥 15 t 或尿素 150~225 kg、過磷酸鈣 150 kg、硫酸鉀 75~150 kg，並及時澆水，促進春苗早發、快發和生長粗壯，為花薹與花蕾分化的數量與質量打下基礎。黃花菜經過旺盛的營養生長進入花薹分化期時，既是黃花菜產量與品質的決定階段，又是其全生育期需肥最多的時期。
在抽生花薹前需淺中耕除草 1 次，結合中耕及時追肥1 次（稱為催薹肥），施三元素複合肥（17-17-17）225 kg/hm2，促進花薹、花蕾發育，抽薹粗壯，多分枝，早現蕾。在快要進入採收盛期時，為補充黃花菜的營養，保持葉片青綠，防止脫肥早衰，達到催蕾壯蕾、提高成蕾率、延長採摘期、提高黃花菜產量、保持黃花菜良好品質的目的，應再追肥 1 次（稱為增蕾肥），追施三元素複合肥（17-17-17）225~300 kg/hm2，兌水淋施黃花菜根際。另外，在整個採蕾期間，還可進行多次根外施肥，促使黃花菜壯蕾和防止脫蕾。即用 0.1%磷酸二氫鉀，於 17:00 後噴灑。雨季做好開溝排水和防澇防漬工作。黃花菜抽薹開花期遇乾旱會造成落蕾減產，應及時澆水保墒，提高產量，確保質量。
2. 秋苗管理。一是及時刈薹。黃花菜花蕾採收完畢，應及時割去花薹，促使葉片早發早出秋苗。二是適時施肥。黃花菜最後一次採收結束，隨澆水施腐熟農家肥 18~22.5 t/hm2，促使秋苗粗壯，從而為翌年高產穩產奠定基礎。三是中耕除草。秋苗地上部分停止生長經霜凋萎後，及時清除田地枯葉、雜草，同時在行間深耕鬆土 1 次。四是重施冬肥。結合中耕，重施冬肥，促進黃花菜長根，增強植株抗寒能力，促使其安全過冬。冬肥的用量應根據土壤肥力及肥料種類而定，一般每公頃施腐熟豬羊糞 22.5~30 t，或腐熟人糞尿 15 t，或餅肥 600~900 kg，摻施三元素複合肥（17-17-17）300 kg。施肥方法是在黃花菜的行間與距株叢 10 cm 處，15~20 cm、深 15 cm 的施肥溝，進行深施，施後覆土，以提高肥效。
三、合理採收
（一）採收時間
黃花菜開花前 1~2 h，當花蕾呈深黃色、飽滿有光澤時，開始採摘。要求在 10:00 前採摘完畢。採收期間每天採收，無故不間斷。
（二）採收方法
一手握住花序頂部，一手摘下花蕾，輕巧細緻，帶花蒂不帶梗，不損花，不碰傷幼蕾。同時，要防止摘斷花序影響花序再生長而導致減產。