黃花菜都涼了

2021-03-05 華農校園植物


茶子花

#走南闖北##黃脂木科# 你沒有眼花，沒有看錯，它不是我們常說的山茶開的花， 也不是南方木本油料樹種——茶籽樹（油茶）的花，但也叫「茶子花」，這不過是品種名。它曾是百合家族的成員，根據最新的分子系統學研究，現歸於黃脂木科（Xanthorrhoeaceae）。沒錯，它其實便是大名鼎鼎的黃花菜（Hemerocallis citrina）。

什麼？你不知道黃花菜！？

那可能是你不太習慣看它美麗花朵鮮活的樣子，來~看乾貨：

（此圖來源：百度圖片，如有侵權，聯繫刪除。）


是的，上圖就是花朵成為「大自然的饋贈」的普遍樣子，也就是我們常說的金針菜。不得不說的是，鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，（嗯~這種生物鹼，因最初從百合科植物秋水仙中提取出來，故也稱秋水仙素。也就是高中生物課本上提及到的能讓染色體加倍的物質）它本身無毒，但經過腸胃的吸收，在體內可氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性（變2就有毒了~）。因此食用鮮金針菜時必須經過水泡和充分加熱，且不宜食用過多，而一般我們都是食用花蕾的幹製品，不需要擔心中毒問題。

（圖片拍攝地點：山西龐泉溝國家級自然保護區）

7月恰恰是黃花菜收穫的季節，如果你有幸能到其產區一看，層層疊疊的金黃色花兒鋪滿山崗和田野，有的能綿延數十裡，仿佛金色的海洋，甚是美麗。


衝裡花

黃花菜植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。
葉7-20枚，長50-130cm，寬6-25mm。花葶長短不一，一般稍長於葉，基部三稜形，上部多少圓柱形，有分枝；
苞片披針形，自下向上漸短；花梗較短；花多朵，最多可達100朵以上；
花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色。
花果期5-9月。

我國栽培黃花菜有悠久的歷史，主要產區有湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省，黃花菜是重要的經濟作物，由於長期栽培，品種很多：
大荔花


大同花
長嘴子花

怎麼多黃花菜的品種，不禁讓我想起了《舌尖上的中國》第一季第一集最後說道的：今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。
以上是植物君採回來的花蕾，也是食用部位。平時植物君是不隨便採花的，這是實驗所需，它們也是為科學獻身。

（照片攝於山西農業大學園藝學院黃花菜種質資源圃）

那為什麼說「等到黃花菜都涼了」呢？

據說，在河南西南部結婚時要宴請賓客，有個不成文的規距：最後一道菜必定是黃花菜，也就是給客人一個信號，吃到黃花菜證明宴會馬上就結束了。而等你都等到黃花菜涼了，豈不是等很久了？

額~嚴謹的植物君想問，有沒有河南的老鄉出來證實一下呢？

文/圖 共又弘

相關焦點

  • 「黃花菜」其實不叫「黃花菜」
    這跟我的「黃花菜」長相一點都不像。       後來，我又查詢了「葑」，查詢了「荇」，「蕨」，「苓」，「苕」……然而，它們看起來卻都不是「黃花菜」。       前不久，朱老師的妹妹閒聊中告訴我，說這「黃花菜」的學名叫「萱草」，也叫金針菜。這是百度百科裡說的。       於是我就去百度，結果發現，真正的「黃花菜」，也就是俗語「黃花菜都涼了」的「黃花菜」，其實是這樣的：
  • 黃花菜的臨床妙用
    有句俗語叫「黃花菜都涼了」，通常表示事情太晚了，關於這個說法，一說是「黃花菜都涼了」的誤傳，另一個說法，是說黃花菜是醒酒菜，在席間最後一個上，而等到醒酒菜都涼了客人還沒到，可見來的太遲了。黃花菜，就是金針菜，當然它還有個特別詩意的名字——萱草。萱草，又名諼草，諼就是忘的意思。
  • 黃花菜都「涼」了?廣西市場出現大量「藥黃花」,主要流向粉店和食堂 | 「3·15」在行動
    但添加焦亞硫酸鈉加工生產出來的黃花菜，保存期卻可長達一年，比正常曬乾的保存期時間多了一倍。但從外觀上看，是比較容易辨別的。 　　舉報人王先生說，使用焦亞硫酸鈉加工生產黃花菜的確可以達到保鮮目的，也讓黃花菜看起來色澤亮麗。但市場監管人員表示，食用這種「藥黃花」，對人體是非常有害的。 因此，我國明文規定禁止添加焦亞硫酸鈉加工生產黃花菜。
  • 黃花菜
    這個盛名之下的萱草就是家鄉放眼都是的黃花菜。故鄉那片土地貧瘠得超乎想像，動不動就旱災洪澇，讓農民傷透了心。黃花菜不擇天，不擇地，只要有土壤，就能生根發芽開花，就能迎來豐收。這或許就是家鄉農民喜愛種植黃花菜的原因了——可以旱澇保收。
  • 花壇裡長得像「黃花菜」的那個花,也能做打滷面麼?
    黃花菜可是說是中國特有的花卉類蔬菜，這種百合科[注]萱草屬的植物也是土生土長的華夏植物，因為有特殊的香味也被稱為檸檬萱草。至於說那些在花壇裡鬧騰的花朵，都是同屬的兄弟——萱草。註：2009年最新修訂的APG III 分類法將之列為刺葉樹科。
  • 黃花菜的營養價值 吃黃花菜要注意什麼
    黃花菜是生活中較為常見的一類菜了，記憶中的夏天田野邊和路邊總會看到黃花菜開花的樣子，家裡的奶奶會在它還是骨朵的時候就把它摘了，剛開始一直都很納悶為什麼，知道長大一點才知道原來摘下來的那些骨朵變成了一種菜。今天我們來講講黃花菜的營養價值，黃花菜的吃法又有哪些以及吃黃花菜的禁忌，一起來看一下吧。
  • 黃花菜的禁忌你要知道 黃花菜的吃法大全
    在我們日常生活中，黃花菜，相信大家都不陌生，這是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道吃黃花菜的禁忌是什麼嗎？平日裡黃花菜有哪些健康的做法呢？接下來就和小編一起去了解一下吧。
  • 黃花菜的功效與作用 黃花菜的食用注意事項
    要說什麼花可以當蔬菜吃，除了想到的花菜，黃花菜也是一種。黃花菜又名金針菜、萱草，是一種百合科植物，我們食用的就是其花朵，其色澤金黃，香味濃鬱，口感爽滑很是逗人喜愛，那麼黃花菜的功效與作用有哪些呢?其食用的注意事項呢?下面一起來了解一下。
  • 黃花菜炒肉絲的做法 肉絲黃花菜的家常做法
    黃花菜我們經常吃，黃花菜可以從來煮湯，健康又美味。今天教大家做一道黃花菜炒肉絲，這道菜用到的是幹黃花菜和豬肉，將黃花菜泡軟，然後和肉絲一起炒，製作方法簡單，喜歡吃的人可以試試。肉絲黃花菜的家常做法食材：幹黃花菜30克、瘦豬肉200克、蔥1段、姜1塊、小辣椒2個、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙、
  • 黃花菜美食
    從營養學來說，黃花菜含有豐富的卵磷脂，有助增強和改善大腦功能、清除動脈內的沉積物。老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，起到幫助降血壓的作用，適合三高人群。
  • 哺乳期可以吃黃花菜嗎? 黃花菜有哪些食用禁忌?
    原標題：哺乳期可以吃黃花菜嗎？ 黃花菜有哪些食用禁忌？ 　　黃花菜是一種營養價值很高的蔬菜，而且新鮮的黃花菜色澤非常的豔麗，造型非常的美觀，味道也十分清爽，非常受我們的喜愛。可是新鮮的黃花菜中富含有大量的秋水仙鹼，如果不小心食入了這些秋水仙鹼，很容易產生中毒的現象。
  • 吃幹黃花菜的禁忌
    因此食用時，應先將黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用黃花菜就安全了。 2.皮膚病患者禁食 皮膚病患者不能吃幹黃花菜，這是人們吃幹黃花菜的重要禁忌之一，因為黃花菜從中醫角度看，它屬於發物，那些皮膚病患者在食用黃花菜以後會讓皮膚病症狀加重，對病情康復不利。
  • 通常我們吃幹黃花菜因為鮮黃花菜 11月13日螞蟻莊園
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  • 生的黃花菜應該怎麼處理?
    黃花菜是一種十分常見的蔬菜，但是黃花菜的注意事項很多，其中最主要的就是黃花菜本身含有一種名為秋水仙鹼的物質，但凡有一點處理不好，就容易會發生非痛疼性腹瀉等不良症狀。所以生的黃花菜應該怎麼處理是十分重要的，那麼我們應該如何安全地處理黃花菜中的秋水仙鹼呢？
  • 小小黃花菜,致富「搖錢草」
    在同村大戶的幫扶下，貧困戶王子獻通過種植黃花菜甩掉了貧困帽。脫貧後的他不忘回饋鄉鄰，帶動十餘戶村民種植……小小的黃花菜在界首市泉陽鎮集東回族社區康王莊的沃土上連片生長，成為村民致富的「搖錢草」。眼下雖是黃花菜葉枯期，但王子獻依然趴在地裡。「它們正在『休眠』，不用管了。我隔趟撒上了菠菜種子，這些天缺雨，需要澆點水。」王子獻說，黃花菜對生長環境和土壤肥力要求較高，也只能套種菠菜等植株較小的蔬菜，不然會影響來年產量。
  • 抓緊看,祁東黃花菜要出名了!
    黃花菜在中國很多地方都有種植但是祁東黃花菜，是中國黃花菜的原產地祁東黃花菜也獲評國家地理標誌保護產品關於她的傳說有很多但你更應該知道的是祁東黃花菜黃花菜最多的時候，一天忙得吃飯的時間都沒有，渴了餓了，從地裡摘個西瓜坐在黃花菜菜地旁邊開吃...
  • 黃花菜的功效作用及食用禁忌
    愛吃黃花菜的你知道它的黃花菜的功效作用及食用禁忌嗎？下面給大家介紹一下。黃花菜的功效作用1、滋潤皮膚黃花菜中的有益物質能夠滋潤皮膚、提升皮膚的韌性和彈性，抵禦秋冬乾燥等不良因素對皮膚的刺激侵蝕，使皮膚柔嫩飽滿，滑潤柔軟。2、安神助眠黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。
  • 黃花菜開出致富「金花花」
    「三夏」時節，走進泗縣大路口鄉石霸村，路兩旁百畝核桃林下成片的黃花菜延綿不斷，一朵朵金黃色的小花在茂盛的植株叢上搖曳。經過兩年的發展，發展黃花菜種植已成為石霸村增加村集體經濟，帶動群眾增收的致富產業。2016年，石霸村實現貧困村出列。
  • 黃花菜的生物學特性及栽培技術
    黃花菜的生物學特性及栽培技術李軍喜一、生物學特性黃花菜是多年生草本宿根花卉，株高 30~90 cm，具短根狀莖和粗壯的紡錘形肉質根。春季在黃花菜萌芽出苗前淺中耕 1次，隨即埋施催苗肥，每公頃施腐熟農家肥 15 t 或尿素 150~225 kg、過磷酸鈣 150 kg、硫酸鉀 75~150 kg，並及時澆水，促進春苗早發、快發和生長粗壯，為花薹與花蕾分化的數量與質量打下基礎。黃花菜經過旺盛的營養生長進入花薹分化期時，既是黃花菜產量與品質的決定階段，又是其全生育期需肥最多的時期。
  • 黃花菜燉雞煲的做法
    黃花菜燉雞煲做法1.土雞半隻。2.剁成小塊 。3.黃花菜乾放入溫水浸泡30分鐘， 清洗乾淨後備用。15.放入黃花菜 ，繼續蓋蓋燉煮十分鐘 。16.時間到 ，撒點雞精提鮮，關火盛出 。17.成品。食材簡單卻非常香 ，健康營養一鍋燉 。