梭子蟹正肥美,剝開一看密密麻麻的寄生蟲?

2021-02-12 莆田廣播電視臺

眼下正是梭子蟹最肥美的季節

你的朋友圈，一到晚餐時間

是不是就開始各種曬蟹？

杭州有網友從市場買來梭子蟹

準備大飽口福，

但在清理梭子蟹時，

出現的一幕卻讓他傻眼了……

近日，網友「蕭南成奎安」在發帖報料

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視頻裡，翻開蟹腮，發現了很多正在蠕動的粉色小蟲，看起來很噁心。該位網友說，8月16日下午他在市場買了幾隻梭子蟹，都發現了這樣的蟲子。

通過查閱網上資料了解到，照片裡的這些粉色生物叫做茗荷，屬於甲殼類生物中的蔓足類。

中科院海洋所蟹類專家崔朝霞研究員曾表示，它並不是寄生蟲，而是附生的，因此不會吸取螃蟹的養分，但出現在蟹腮中多少會影響螃蟹的呼吸。一般來說，附著在蟹腮上的茗荷不會被吃進體內，因為大家在吃蟹的時候，都會把蟹腮去掉。崔朝霞說，茗荷這種生物雖說對人體無害，但看到螃蟹中大量附著時，還是會引起視覺不適。

▍飛雪之靈，果殼網科普作者

其實，這種附著的現象在海洋貝殼類生物裡很常見，像牡蠣殼上附著的小藤壺等，大家大可不必擔心，只是在吃蟹的時候徹底蒸熟即可。

除了梭子蟹，前段時間，也有網友報料說，他在小黃魚身上發現了寄生蟲。

網友說，這條小黃魚是在菜場買的，剖開後就發現了正在蠕動的白色小蟲。

這種小黃魚肚子裡的蟲子叫異尖線蟲，在海水魚中非常普遍，小黃魚、白果子魚、青磚魚、帶魚等多種海魚都有異尖線蟲的感染。

同樣的，大家若在海魚身上發現寄生蟲也不用驚慌，剔除寄生部位，煮熟、煮透，照樣可以安心食用。

除了熟食，不少人對於醉蝦、醉蟹也是情有獨鍾。在這裡提醒大家，食用時一定要去除蟹腮等容易被寄生的部位。

首先我們在挑梭子蟹的時候，要學會挑它的公母，母蟹底部則是呈橢圓形，很大，公蟹的底部的有一個像金字塔形狀的部位，隨著季節的不同，梭子蟹的口感也不一樣，在八九月份的時候，母梭子蟹的口感更好，到了十月份的時候就是公梭子蟹的口感要好一點了。


看顏色


蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，證明蟹黃（膏）很滿。（還有個小秘密：看小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。）

辨活力

掂重量

挑沒浸泡在水裡的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優。

捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻"健壯"的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！

挑蟹選蟹確實是一門學問
覺得有用就轉發朋友圈吧~

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