魚肉是我們平常餐桌上經常吃到的海鮮產品，並且與在我們國家也是有著非常好的寓意，預示著年年有餘，吉祥如意。所以這也是為什麼魚類在我們國家受人們的歡迎了。
它是被人「誤解」最深的魚，渾身是寶，比鯉魚營養，遇見別錯過！平常吃的魚非常多種類，吃得最多的就是鯉魚和草魚，今天給大家分享一種非常美味的魚，那就是大黃魚，由於它的肉質並沒有鯉魚草魚的細膩，吃起來比較的粗糙，許多人並不愛吃它，但是它的營養價值卻非常的高，蛋白質、胺基酸等各種營養，刺比較少，來看看這個黃魚吧！
念念不忘必有迴響的黃魚燉豆腐
By 肉肉的小廚房研究所
配料：
黃魚3小條（一條大的也無所謂，我是覺得小點肉嫩） 適量、豆腐1塊（不是嫩豆腐，但是也不是最老的那一種） 適量、鮮小米椒 綠色小尖椒3、4個 適量、蔥姜少許，蒜多瓣 適量、幹辣椒3、4根 適量、料酒 豆瓣醬 生抽 老抽 糖 醋 雞精 糖 適量、香菜少許 適量、見上 n種
烹飪步驟：
1.菜場買冰鮮黃魚（不要買到假黃魚哦，我喜歡吃嫩點的就多買兩條小得，大的話一條就夠。當然也要看家裡鍋的大小和吃的人的飯量），找老闆收拾乾淨。記得一定囑咐收拾乾淨。頭尾是否保留要和收拾的人說清楚。我是外貌黨，不能忍受盤子裡出現不完整的可愛小魚魚出現。回家洗淨瀝乾。使用前用廚房紙巾擦乾。
2.豆腐切塊（記得不要太小塊，太小燉時容易散）
3.切鮮椒、香菜備用
4.熱鍋，鍋熱後倒油。下蔥姜蒜、幹辣椒、豆瓣醬爆炒，炒香後魚下鍋，稍微煎下後放料酒（我喜歡多放點）。然後放生抽、老抽、蠔油、糖、醋、雞精（具體多少看自己口味哦哦，有的也可以不放，我個人喜歡都放點，啦啦啦）。加水沒過魚，放入豆腐。蓋鍋蓋，大火。燉10-15分鐘左右出鍋。中途要用鍋鏟試下
5.關火。撒上鮮椒、香菜。OK，可以吃嘍！哈哈，就是這麼簡單！一道你絕對忘不了的硬菜。
烹飪小貼士：
1、真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑑別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。
2、通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回復。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍鬆軟，手指壓後凹陷不 能立即回復。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
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