-
巴氏殺菌奶與超高溫滅菌乳
巴氏殺菌奶與超高溫滅菌乳 2005-07-05 13:10 作者：李翊 2005年第25期
-
高溫殺菌和巴氏殺菌的區別 高溫殺菌和巴氏殺菌的區別有哪些
很多人都不知道高溫殺菌和巴氏殺菌是什麼，其實巴氏殺菌一般指巴氏滅菌法，也叫低溫消毒法，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。而高溫殺菌屬於傳統的殺菌模式，一般採用高溫、高壓的方式殺菌，要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強度。在了解了高溫殺菌和巴氏殺菌之後，那我們一起了解一下二者之間的區別吧。
-
巴氏殺菌乳和滅菌乳有哪些不同
□ Joyce/文 現擠的鮮奶、巴氏奶、滅菌奶……到底喝哪一個更好？巴氏殺菌乳和滅菌乳有何差異，這種差異對於消費者又意味著什麼？ 很多人覺得食物越鮮越好，牛奶也不能例外。由此，他們一邊懷念著多年前現擠現喝的鮮牛奶，一邊感嘆現在的牛奶經過了殺菌程序後缺失了味道與營養。 為什麼現在的牛奶不能現擠現喝？
-
交流|老樹開花,超巴氏殺菌ESL和UHT乳有哪些區別?
目前，國際通用的巴氏殺菌工藝多為72℃-75℃殺菌，而我國通常採用85℃殺菌加熱10-15秒，與之對應的超高溫滅菌工藝(生產常溫奶)則通常採用135℃-139℃條件加熱2-4秒。今年3月，國家市場監管總局發布新版食品生產許可目錄，裡面增加了一個新的牛奶品類：「高溫殺菌乳」(也即超巴產品)，巴氏奶市場迎來「新物種」。
-
巴氏乳、滅菌乳加工工藝不同營養無差異
呂加平表示，這些品類的加工方式均有所不同，液態乳製品主要通過淨化、殺菌、包裝實現；酸奶或者發酵乳製品主要通過添加發酵劑殺菌發酵實現；奶酪也是通過發酵酸化，最後排乳清，壓榨成豆腐塊狀形成奶酪。據介紹，當前乳製品產品通常大概可以分為滅菌乳和殺菌乳。
-
羊奶傳奇:啥叫巴氏殺菌乳?和普通奶有什麼不一樣?
市面上的純奶主要有兩種：一、純奶，即常溫奶以犧牲營養為代價，採用135℃高溫瞬時滅菌處理，可以消滅所有的致病微生物，但同時也破壞了原料乳中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素，保質期為半年以上，以便長時間保存和遠距離運輸。
-
巴氏滅菌和高溫滅菌的區別 巴氏滅菌和高溫滅菌的區別是什麼
在挑選牛奶時，我們可以看到在每個牛奶的包裝盒上，都有寫著巴氏消毒，高溫殺毒的字樣，大家知道兩者是什麼意思嗎？兩者又有什麼區別呢？下面讓我們來看看巴氏滅菌和高溫滅菌的區別吧。超高溫殺菌是把加熱溫度設為135-150℃、加熱時間為2-8s、加熱後產品達到商業無菌要求的殺菌過程。 2、保存時間不同：巴氏滅菌經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
-
巴氏殺菌奶加工工藝
1.巴氏殺菌奶--僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體產品;滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳，處理工藝不同，但都是以生牛(羊)奶為原料，添加或不添加復原乳。GB25191-2010的定義可以發現，調製乳是以不低於80%的生牛(羊)奶或復原乳為主要原料。在理化指標上，調製乳的脂肪含量是，每100克不低於2.5克;巴氏殺菌和滅菌乳都是不低於3.1克。
-
巴氏殺菌乳為什麼必須冷藏保存?
巴氏殺菌乳為什麼必須冷藏保存？ 巴氏殺菌乳通常又被稱為
-
經常說的巴氏殺菌,你知道到底是什麼嗎-潔翼流體
而在日常生活中,我們總能在牛奶的包裝上看到「巴氏殺菌」這幾個字出現,很多商家也將巴氏殺菌作為自己的宣傳點和賣點。那麼究竟什麼是巴氏殺菌呢?巴氏殺菌奶又是什麼?它和普通的高溫滅菌奶有什麼不一樣嗎? 1、什麼是巴氏殺菌 巴氏殺菌法,又稱低溫消毒法,由法國微生物學家路易斯·巴德斯發明。
-
巴氏殺菌奶加工工藝_中國教育裝備採購網
1.巴氏殺菌奶--僅以生牛(羊)乳為原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體產品;滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳，處理工藝不同，但都是以生牛(羊)奶為原料，添加或不添加復原乳。GB25191-2010的定義可以發現，調製乳是以不低於80%的生牛(羊)奶或復原乳為主要原料。在理化指標上，調製乳的脂肪含量是，每100克不低於2.5克;巴氏殺菌和滅菌乳都是不低於3.1克。
-
超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶,哪個更適合孩子?包裝背後的字告訴你
看看牛奶盒子上，細心的會發現，有的是超高溫滅菌奶，有的是巴氏消毒奶，如果沒注意，你可能買回去的就並不是最適合孩子的。超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶，哪個更適合孩子？其實兩種奶各有利弊超高溫滅菌奶，需要經過高溫滅菌，這對牛奶中的營養成分造成一定的破壞，但是保質期相對久一些。巴氏消毒奶，溫度沒有那麼高，所以能夠更大化地保留營養成分，但是保質期相對短一些，通常是24天。
-
揭進口奶巴氏假面:保質期普遍延長 並非全部低溫滅菌
行業專家指出，這些巴氏奶產品很有可能採用了高溫滅菌技術後，進行了低溫的儲藏，看起來是低溫奶，實則是「偽巴氏」。 並非100%純牛奶 消費者購買牛奶圖的是新鮮，而巴氏奶由於儲存時間短，也被看做是「鮮奶」最好的詮釋。不過，北京商報記者調查發現，在超市貨架上動輒標價二三十元甚至60多元的原裝進口牛奶，並非完全像消費者所認為得那般新鮮。
-
奶業知識百日百題008:何謂超高溫滅菌乳?
問：何謂超高溫滅菌乳？答：依據2010年頒布的食品安全國家標準GB25190-2010，超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃以上並保持短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序製成的液體產品。超高溫滅菌工藝通常採用135℃-139℃，保持2-4秒。
-
從申報到驗放不超半小時 俄巴氏殺菌乳「搶鮮」通關
黑龍江日報9月9日訊 中鼎聯合牧業股份有限公司以散裝運輸方式申報進口的4.9噸俄羅斯巴氏殺菌乳，近日在東寧口岸順利通關。東寧海關在第一時間完成單證審核、乳品查驗和取樣手續，並以最快速度為企業辦理通關。從企業申報到海關驗放，整個過程不超過半小時。
-
超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶,哪個更適合孩子?包裝都會告訴你
首先就要區分超高溫滅菌的牛奶和巴氏滅菌的牛奶有什麼區別。超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶，哪個更適合孩子？一、超高溫滅菌奶牛奶通過超高的溫度進行消毒殺菌主要是想讓它的保質期更長一點，所以消毒的方式有些劇烈，會破壞牛奶的一些成分，它的優點在於相對於巴氏消毒的牛奶來說保質期時間要更長一點。
-
高鈣奶、有機奶、脫脂奶、舒化奶…到底有什麼區別?終於明白了!
它們之間又有什麼區別呢？ - 除了復原乳，根據殺菌方式的不同，市場上銷售的液態奶還有巴氏殺菌乳和滅菌乳兩種。滅菌奶又分為了超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃並保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序製成的液體產品。保持滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝並密封之後經滅菌等工序製成的液體產品。
-
超高溫殺菌:活體難進袋裝牛奶
在乳製品製作工藝上，為提高液體乳的外觀、營養價值與保存時間，緩解牛乳地域分布不均等現象，進入市場分銷的長保質期液體乳，按規定要經過一道超高溫滅菌的工序，以破壞其中可生長的微生物和芽孢。若是按此正規操作，則難有活體在密封袋中存活。
-
巴氏奶市場潛力巨大,75度殺菌能否引領低溫趨勢
巴氏奶雖然採用低溫滅菌方式，但各企業對殺菌溫度和時間卻有著不同的標準。為確保牛奶中留有更多的活性物質，不斷有乳企開始使用75℃的溫度進行殺菌，未來75℃可能成為低溫行業的趨勢。巴氏奶目前的行業集中度、市場佔有率並不高，隨著消費者對新鮮、品質牛奶的追求越來越高，低溫巴氏奶還有很大的市場發展潛力。
-
牧醫所主持制定的《巴氏殺菌乳生產技術規範》等5項農業行業標準...
評審會上，標準起草組從國內外標準現狀、標準制定過程、標準重點內容、徵求意見情況等方面對《生乳生產技術規範》《巴氏殺菌乳生產技術規範》《超高溫瞬時滅菌（UHT）乳生產技術規範》《生牛乳質量分級》《乳及乳製品中乳鐵蛋白的測定 高效液相色譜法》等5項農業行業標準的制定工作進行了匯報。