正常生理狀況下，機體會產生少量的活性氧自由基（ROS），在抗氧化劑的作用下維持氧代謝平衡，對促進細胞增殖分化、激活轉錄因子、調控某些生理活性物質等具有重要的生理意義。當細胞受到外源性或內源性因素刺激後，使機體氧化劑的生成異常增加，導致內源性抗氧化劑相對不足，進而發生氧化應激。
西南大學食品科學學院，重慶市農產品加工重點實驗室，食品科學與工程國家級實驗教學示範中心的楊忠敏、丁曉雯*等人採用D-半乳糖（D-Gal）誘導小鼠建立氧化損傷模型，通過比較評價各組小鼠腎臟脂質、DNA、蛋白質氧化損傷水平、抗氧化酶及ROS產生相關酶活力指標的變化，探討桑葉生物鹼對氧化應激小鼠腎臟的保護作用及其機制，旨在為桑葉生物鹼相關保健食品的開發提供理論依據，為氧化應激導致腎損傷的預防和治療提供新方向。
1、造模成功時小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）水平變化
造模成功時，與正常對照組相比，模型對照組中的MDA水平極顯著增加（P＜0.01），SOD活力極顯著降低（P＜0.01），表明小鼠造模成功。
2、桑葉生物鹼對D-Gal模型小鼠腎組織蛋白氧化損傷指標的影響
與正常對照組相比，模型組小鼠腎組織中蛋白羰基（PCO）、晚期蛋白氧化產物（AOPP）水平分別增加了70.66%、79.77%（P＜0.01），表明模型組小鼠腎臟發生蛋白氧化損傷；與模型組對照組相比，陽性藥物組PCO、AOPP水平分別極顯著減少了38.33%、43.75%（P＜0.01）；桑葉生物鹼各劑量組可以顯著降低PCO、AOPP水平，其中高劑量組的PCO、AOPP水平分別減少了37.27%、42.71%（P＜0.01），且均恢復至正常對照組水平（P＞0.05）。
3、桑葉生物鹼對D-Gal模型小鼠腎組織脂質氧化損傷指標的影響
與正常對照組相比，模型組小鼠腎組織中8-iso-PGF2α質量濃度增加了140.23%（P＜0.01），表明模型組小鼠腎臟發生嚴重的脂質氧化損傷；與模型對照組相比，陽性藥物組、桑葉生物鹼高劑量組的8-iso-PGF2α質量濃度分別極顯著減少了54.14%、51.07%（P＜0.01）。
4、桑葉生物鹼對D-Gal模型小鼠腎組織DNA氧化損傷指標的影響
與正常對照組相比，模型對照組小鼠腎組織中8-OH-dG、5-OH-dC質量濃度分別增加了51.46%、27.17%（P＜0.01），表明模型組小鼠腎臟發生DNA氧化損傷；與模型組對照組相比，陽性藥物組的8-OH-dG、5-OH-dC質量濃度分別減少33.06%、20.10%（P＜0.01）；桑葉生物鹼高劑量組的8-OH-dG、5-OH-dC質量濃度分別減少了31.66%、18.91%（P＜0.01）。結果顯示，實驗劑量範圍內，桑葉生物鹼對小鼠腎臟組織中8-OH-dG、5-OH-dC質量濃度有明顯下調作用，且劑量桑葉生物鹼可使這2個指標恢復至與正常對照組無顯著差異的水平（P＞0.05）。
5、桑葉生物鹼改善D-Gal模型小鼠腎組織損傷的作用機制
桑葉生物鹼對D-Gal模型小鼠腎組織SOD、穀胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力的影響
與正常對照組相比，模型組小鼠腎組織中SOD、GSH-Px活力分別降低了48.06%、38.52%（P＜0.01），表明模型組小鼠腎臟抗氧化能力減弱；與模型對照組相比，陽性藥物組的SOD、GSH-Px活力分別升高了87.26%、60.89%（P＜0.01）；桑葉生物鹼高劑量組SOD、GSH-Px活力分別升高了83.74%、59.31%（P＜0.01）。
桑葉生物鹼對D-Gal模型小鼠腎組織還原型煙醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化酶（NOX）、蛋白激酶C（PKC）活力的影響
與正常對照組相比，模型組小鼠腎組織中NOX、PKC活力分別升高了77.82%、79.96%（P＜0.01），表明模型組小鼠腎臟ROS生成量增加；與模型對照組相比，陽性藥物組NOX、PKC活力分別降低了42.77%、42.92%（P＜0.01）；桑葉生物鹼高劑量組NOX、PKC活力分別降低了41.21%、40.65%（P＜0.01）。結果顯示，在實驗劑量範圍內，桑葉生物鹼能抑制小鼠腎臟組織中NOX、PKC活力，且高劑量能使這兩個指標恢復至與正常對照組無顯著差異的水平（P＞0.05）。
討 論
桑葉生物鹼能有效改善氧化應激導致的腎損傷，其機制可能與升高抗氧化酶和抑制NOX、PKC活力，進而減少機體ROS過量產生有關。該研究結果有助於氧化應激誘導的腎損傷的預防和治療，有助於桑葉生物鹼的綜合開發利用。
本文《桑葉生物鹼對D-半乳糖誘導氧化損傷模型小鼠腎臟的改善作用》來源於《食品科學》2020年41卷19期 198-203頁，作者：楊忠敏，沈以紅，王祖文，黃先智，丁曉雯。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20190816-179。
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修改/編輯：袁藝；責任編輯：張睿梅
圖片來源於攝圖網
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