冬季，這包子餡比韭菜大白菜還好吃，上桌家人搶著吃，天天吃不夠。北方的冬季雖然有些寒冷，但還是有好處的，有長達好幾個月的暖氣，在室內完全不會覺得冷。當然這家裡暖和起來了，又可以愉快的做各種麵食了。那這次給大家分享的是海帶豆腐餡的包子，個人感覺這個餡料比經典的韭菜、大白菜有滋味多了。咬一口麵皮鬆軟細膩，餡料鮮美至極，每次出鍋後連吃3個才算是過癮了。再有就是這海帶的好處也很多，不僅還有豐富的碘，還能夠預防心腦血管呢，像是這個季節要多多食用才行呀。親們如果還沒吃過這個餡料包子的話可以試試看呢。
這海帶豆腐包子，在製作上需要注意這3點才行。一是選擇鮮海帶的話口感會比幹海帶好很多，操作起來也更為簡單省事些。二是包好的包子一定要放入鍋子進行二次發酵，這樣可以使蒸好的包子更鬆軟些。三是想要蒸好的包子不粘皮，在蒸之前可以用油紙或者籠屜布鋪底。四是蒸包子使用冷水旺火蒸，這樣包子可以隨著溫度的上升而繼續醒發，受熱也會均勻很多，比熱水上鍋蒸包子強多了。12月，海帶這樣做比大魚大肉強多了，家人都愛吃，隔三差五做一次。
食材：
麵粉280g，溫水110ml，酵母3g，菠菜適量，紫薯適量
餡料：
鮮海帶1把，肉餡100g，胡蘿蔔1根、豆腐乾100g，姜15g，大蔥20g，幹辣椒1個
調料：
鹽1茶匙，生抽1勺，蠔油少許，芝麻油少許，料酒1勺，雞粉少許，白胡椒粉少許
做法：
1、把菠菜在鍋中煮熟撈出瀝出綠色的菜汁，紫薯在鍋中篦子上蒸熟取出來搗成泥。再分別加入麵粉、溫水、酵母揉成原味、紫色、綠色的麵團。
2、放入容器中蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
3、把泡發好的海帶切碎；胡蘿蔔去皮切丁、大蔥切碎、豆腐乾切碎備用。
4、鍋燒熱，倒入少許的食用油，下入蔥末、幹辣椒碎、肉末、薑末炒至香味。
5、再把海帶等食材下入鍋中翻炒均勻後加入生抽、蠔油、雞粉、芝麻油、白胡椒粉調味成為餡料備好。
6、接著把三色麵團分割成2份都擀成長方形疊在一起。
7、從一頭捲起來。
8、切成均等的小劑子。
9、擀成小圓片。
10、包入適量的餡料收口。
11、放在鍋中篦子上醒發15分鐘，然後開大火蒸熟，蒸好以後燜5分鐘即可取出來食用了。