「忘不了魚」是世界上最好吃的淡水魚嗎？

文 | 五次方

有一種來自馬來西亞的魚在網上被炒的火熱，號稱「世界上最好吃的淡水魚」，諢名「忘不了魚」。意指此魚乃是無上美味，吃過即永久，「從來不需要想起，永遠也不會忘記」，就像____（請各位根據情況自行填寫）一樣刻骨銘心。

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然而營銷號們往往只顧吹噓「忘不了」如何美味、多麼昂貴，絕不肯說出其學名及具體的分類地位，很可能確實不知道；可巧這兩天有一位西瓜視頻主播就說了，「忘不了魚」就是異口新光唇魚，斬釘截鐵，言之鑿鑿，像真的一樣。僅憑視頻截圖，不能判斷他手裡的魚到底是什麼，但可以肯定他犯了張冠李戴的錯誤，「忘不了魚」和異口新光唇魚絕不是一回事。

圖2 異口新光唇魚

異口新光唇魚/Neolissochilus heterostomus，曾用名異口四須魮，鯉形目鯉科䰾亞科新光唇魚屬（過去屬於四須魮屬，後該屬被拆分）。該種產自雲南大盈江及隴川江流域，是根正苗紅、土生土長的我國原生魚，我們要吃這種魚完全不用和馬來扯上什麼關係。

注意，此魚屬於新光唇魚屬/Neolissochilus，不是光唇魚屬/Acrossocheilus，2屬均為鯉科䰾亞科，親緣關係較近。

圖3 異口新光唇魚

異口新光唇魚在原生魚圈裡一向人氣頗高。此魚體型和一般鯉科魚類差相仿佛，有時背部有金黃色澤，正常狀態下魚鱗和魚鰭呈現魅惑的藍色，和保山新光唇魚/N. baoshanensis同屬國內少見的藍色系魚，但比保山新光唇魚更藍。

原生魚玩家通常將其列為「藍吉羅（魚）」之一種，也許是一般愛好者望而垂涎的高端種類（像我這樣的只配養個鰟鮍），食用價值尚在其次。

圖4 似野結魚

吉羅魚源於外文Kelah，原是新光唇魚屬和結魚屬種類的民間統稱，鱗片大而閃亮是共有特徵。「忘不了魚」亦屬吉羅魚，真實身份是鯉科䰾亞科結魚屬的似野結魚/Tor tambroides，因與野結魚/T. tambra相似而得名，絕不是異口新光唇魚。此魚有不同於新光唇魚的發達下唇結構，此乃結魚屬的特色，其下唇中葉的形態是該屬的重要鑑別特徵之一。魚唇肥美，這有點像東北的「蟲蟲」，唇䱻/Hemibarbus labeo。

如上所述，「忘不了」是似野結魚，但似野結魚卻未必都是「忘不了」。該種有三大種群，哥拉巴拉Kelah bara、哥拉美拉Kelah merah和Empurau，地域和形態各有不同。哥拉巴拉Kelah bara體色呈深紅色，哥拉美拉Kelah merah粉紅，它們都可以稱「紅吉羅」；最後一個種群Empurau才是正宗的「忘不了」，只產於馬來西亞沙勞越詩巫拉讓江上流加必和下流峇拉加兩段水域。

圖5 似野結魚之「忘不了」

Empurau通常呈青黃色，背部有小駝峰似的隆起部分，顏值較「紅吉羅」略遜，但主要結構特徵差別甚微，目前仍歸為同種。據說此魚喜食一種叫做「風車果」的果實，魚肉有異香，結合其風味和Empurau的音譯，故稱「忘不了」，商業噱頭而已，不必太當真。

我中土物產富饒，對東南亞人的品位不必抱有太高的期望值，一群吃巴沙魚和咖喱飯的貨，能見過什麼世面？真正令人難忘的，可能是極為高昂的價格。

圖6 「忘不了」和「風車果」

不管怎麼說，既然有人趨之若鶩，野生資源又日趨緊張，人工養殖必然應運而生。2005年國外首次誘導似野結魚在人工養殖環境下產卵，兩年後完全掌握人工繁育技術，又進行了工廠化養殖的後續研究，我國於2014年引入海南進養殖，從此「忘不了」在國內生根。哥拉巴拉Kelah bara和哥拉美拉Kelah merah亦有作為觀賞魚進口，前者少，後者多，價格亦不菲。

圖7 中國結魚

「忘不了」所在的結魚屬在國內亦有分布，共有9種，代表種是堪稱雲南驕傲的中國結魚/Tor sinensis。該種為西雙版納所特有，產於瀾滄江中、下遊，為當地主要經濟魚類，民間呼為「紅翅膀」。其價格較為親民，然肉質細嫩、味道鮮美，品質未必就比不上那勞什子似野結魚。此外，瀾滄江還有大鱗結魚/T. douronensis，但數量較少。這些本土種類也許更值得好好開發一下。

最後再說明一點，開頭提到那位主播好像還在視頻中說過「忘不了」宜刺身，更是「此言差矣」。生食淡水魚有感染各種寄生蟲的風險，保命要緊，不吃也罷。對這種不負責任的誤導性宣傳，我表示鄙視。