夏天要常吃這道菜，出虛汗沒食慾的不要放過，簡單好做，開胃下飯。這幾天氣溫越來越高，老感覺身體沒力氣食慾不好。所以聽了朋友的監獄去菜市場買了主要豌豆等蔬菜萊凱威，吃完之後感覺非常的舒服，今天就介紹給大家一道菜雞裡脊肉炒三丁，豌豆既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾，具有潤澤皮膚的作用。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
雞裡脊肉炒三丁
By 小妖一妖
配料：
雞胸脯肉 4塊、萵筍 半根、胡蘿蔔 半根、豌豆 100克、柿子椒 半個、紅椒 半個、花生油 少許、精鹽 2克、糖 3克、金蘭醬油 適量、金蘭油膏 適量
烹飪步驟：
1.準備材料。
2.雞裡脊肉改刀切成丁，萵筍、青椒、紅椒、胡蘿蔔切丁。
3.雞裡脊丁用少許金蘭醬油、半個蛋清、料酒和少許鹽攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
4.豌豆在熱水中過一下。
5.煎鍋中倒入少許油，熱鍋冷油，倒入醃製好的雞丁。
6.翻炒幾分鐘，待雞丁變色即可。
7.鍋中倒入萵芛丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻。
8.加入青紅辣椒丁繼續翻炒均勻。
9.加入豌豆。
10.翻炒均勻。
11.加入鹽翻炒均勻。
12.倒入金蘭醬油翻炒均勻。
13.倒入金蘭油膏翻炒均勻即可。
烹飪小貼士：
1、看豌豆的顏色 剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。 2、捏捏豌豆的硬度 老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。 3、聽聽豌豆的聲音 豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。
大家喜歡這道菜嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。