端午節，為每年農曆五月初五，是中國四大傳統節日之一，端午習俗主要有扒龍船與食粽子等。據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為「端陽節」；此外端午節還稱「龍日節、午日節、五月節、龍舟節、浴蘭節等。端午節扒龍船在中國南方沿海一帶十分流行，它最早是古越族人圖騰祭祀的一種活動，後逐漸傳播開並形成習俗。
不過今天我並不是來講述端午節的由來的，也不是來講激情的賽龍舟的，當然了，對於我這個吃貨，我要講的自然是吃的粽子啦！中國地大物博，每個地區端午祭祀都或多或少有帶點地方特色而不同的風俗習俗，也導致了每個地方的粽子都有所不同。而今天我要講述的是閩南地區廈門的粽子，也就是我從小最愛吃的閩南肉粽。
首先自然是準備包粽子的各種材料了，閩南地區的粽子以半熟油飯加充足用料「聞名於世」（反正我自己覺得應該挺出名的吧），誠意滿滿的各種用料，實在是有點讓別的肉粽相形見絀的感覺。包粽子最基本的就是幾樣東西，粽葉是必需的，還有糯米飯還有肉！各地的粽子也多多少少是由這個基礎演變而來的。而愛吃的閩南人，則喜歡把自己愛吃的各種料添加進粽子裡，形成了今年的閩南肉粽。
粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成， 是製作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。而廈門正是採用的箬葉竹的寬大葉子來作為粽葉的，買來的箬葉都是比較幹比較脆的，容易破，所以需要提前一天將它浸泡在水裡讓粽葉軟化。
而這一大盆的糯米油飯則是閩南肉粽的精髓所在了，糯米飯中加入閩南特色海蠣幹，小蝦米，喜歡鮮味還可以加入乾貝等海產品，往年老媽還會加入筍乾等料，今年倒是簡單的海蠣和乾貝呢。所有的東西和糯米飯一起放入鍋裡加入油翻炒至半熟備用。
紅燒肉也是肉粽中必備的一味，當然了沒肉怎麼叫做肉粽呢？哈哈~大塊的連皮帶肥肉的紅燒肉，經過滷製翻炒，成為了誘人的醬油色，散發出誘人的香氣，紅燒肉中還加入了香菇幹來吸收一點味道，之後加入粽子中可以給粽子提味。
除了紅燒肉，炸芋頭、鵪鶉蛋、板慄也是這次肉粽的料。芋頭是用的大個的香芋切塊後油炸到半熟製成，先油炸不僅可以保持芋頭完整的形狀不會散開，也可以鎖住芋頭的水分保持鬆軟。鵪鶉蛋好吃個頭小，也適合包到粽子裡。而板慄嘛，是這幾年老媽喜歡加的，以前好像更愛包竹筍，可能是因為我不太愛竹筍所以給換了？
萬事俱備只欠東風了！東西都準備好就開始上手包粽子啦！就讓我們跟著圖片一步一步的來了解一下包粽子的步驟吧！
首先自然是拿起兩片箬葉，有點錯位的放在一起。為啥用兩片呢？因為閩南的粽子一般比較大，需要用兩片才能包裹的起來哦。
把粽葉向自己的方向扭成一個圓錐狀。
用勺子放入部分糯米油飯當底。
加入芋頭、鵪鶉蛋、紅燒肉、板慄、香菇等各種料。
再舀上幾勺糯米飯把料都蓋上鋪滿，稍微壓得嚴實點。
把剩餘的粽葉對摺過來，蓋住缺口。
把多餘的粽葉朝一邊對摺，壓住。
最後就是用繩子沿著粽子中間捆起來，一定要記得把最後對摺的那片粽葉綁到，不然粽子可能會脫落哦。
這樣一個接一個，不一會兒就形成了一大串的閩南肉粽啦！在我家裡，老媽喜歡把粽子掛在門把上，是不是很有古樸的氣息，更有端午的感覺了！今年春節的春聯還鮮紅鮮紅的，很有過節的氣氛。端午的習俗，要門窗上要插艾蒿，用來闢邪祈求平安之意，而閩南地區一般插的是艾蒿和榕樹葉。
綁好的肉粽只是半成品，需要變成美味的肉粽，還需要再煮一次，而家裡的習慣是放到高壓鍋裡壓個幾十分鐘。
隨著高壓鍋冒著「氣氣氣」的蒸汽，很快香噴噴的肉粽就冒著如仙一般的白氣出鍋了！
迫不及待趕緊提上一串，拿上碗筷，準備開動！
小心翼翼解開繩子，打開粽葉，肉粽還冒著一絲熱氣。最早的肉粽還是捏著粽葉直接用手抓著吃的吧，可是閩南肉粽實在是有點油，容易弄得手上都是油膩膩的感覺，所以我還是喜歡把它放到碗裡去吃。
用筷子把肉粽弄開，裡面的各種好料就立刻顯現了出來！芋頭板慄紅燒肉鵪鶉蛋香菇乾貝，真是太豐富了有木有！想不想吃呀！
不說了不說了，我先開動了，你們一邊看著吧~別流口水，我先幫你們嘗一個！哈哈哈~