今年的春天和往年有點不一樣，到了4月中旬天氣還是忽冷忽暖的，翻翻日曆發現今年農曆閏4月，怪不得呢。天氣不暖和，最想喝點熱乎乎的湯了，飯前先喝一碗，墊墊肚子，暖暖身子，渾身舒服。
閨蜜從老家上來帶來的雞，趁著新鮮就燉了一道湯菜，燉雞湯總要搭配一些相應的食材，不僅能提升風味，而且還能中和一下雞湯的油膩感。家裡有現成的竹筍和幹竹蓀，乾脆各樣加一點，這三樣食材各有各的風味，但各不搶味道，經過燉煮相融，味道鮮的有點無法形容，這種原汁原味自然的鮮味，只有喝過才能體會，分享給大家。用這三樣食材燉湯，鮮得沒話說了，濃香醇厚，增強體質對身體好。
雞肉不僅能給人帶來美味，而且富含蛋白質，多種維生素以及鈣等人體所需的營養成分，食之能很好的補養身體，提高人體的抵抗力等。
竹筍是春天特有的美味食材，它的膳食纖維特別的豐富，常食用有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排洩的作用。所以，民間常形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。
而竹蓀營養豐富，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，含有豐富的多種胺基酸，維生素，無機鹽等，具有滋補強壯，益氣補腦，寧神健體的功效。
把這三樣食材搭配一起，營養上有互補的作用。燉這道湯看似簡單，其實食材的處理還是有點講究的，怎麼製作的一起往下看。
竹蓀春筍雞湯
下面分享詳細做法；需要的食材；土雞一隻，竹蓀10克、春筍250克、調料；黃酒2湯勺、生薑、小蔥、鹽適量
1.宰殺好的雞清洗乾淨後撈起控水，春筍去殼後洗淨，備好幹竹蓀。
2.把竹蓀用清水泡軟後再用剪刀剪去竹蓀根部白圈後再剪成段泡入清水裡，備好生薑片和小蔥結，春筍洗淨後切成滾刀塊，雞斬成大塊，一隻雞我把它分成了4大塊。
3.燉湯的雞，我喜歡把它焯水一下，去腥效果更好，冷水下鍋加蓋煮開後撈起用熱水衝洗乾淨後控水。
4.春筍澀味和草酸較重，所以也要把它先焯水，鍋內倒入清水煮開後把春筍入鍋，加入鹽，鹽能減少焯水過程春筍的營養流失，等煮開後撈起用冷水衝涼後控水待用。
5.再把竹蓀放入開水裡加入少許黃酒燙一下去掉生澀味，撈起後再用清水衝洗一下再輕壓擠掉水分後待用。
6.之後湯鍋裡倒入清水，先把雞入鍋，再把生薑片和小蔥結入鍋加蓋大火燒開了，加入黃酒，不用黃酒可以用料酒，之後加蓋再用小火燉40分鐘左右。
7.等時間到了，開蓋先把春筍入鍋煮開後再加蓋用小火燉15分鐘左右。
8.這個時刻可以把竹蓀入鍋了，開大火把竹蓀入鍋後加鹽調味再加蓋用中火燉15分鐘就可以熄火出鍋了。盛入碗裡撒入蔥花，再加點枸杞子即可上桌享用。
小貼士；1、這道湯原汁原味非常的鮮美，只要用鹽調味就可以了。
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