富硒蔬菜是指通過生物轉化的方法，在植物的自然生長階段中，有機的將硒元素導入到植物的體內，從而產生有機硒含量較高的蔬菜，這種蔬菜就被稱之為富硒蔬菜。而硒元素被稱之為人體中的抗癌之王，能夠對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌症具有明顯的抑制和防護的作用，幫助人們提高人體免疫力。在我們的日常餐桌上，都有哪些食物含有豐富的硒元素呢?
1：富含硒元素的常見蔬菜有：
大蒜：每100克大蒜中硒含量是28.6毫克，可見，平常多吃些大蒜，不僅能殺菌去病毒，還能幫助我們更好的補硒，提高我們人體的抵抗力。另外，小油菜（上海青）：含硒 6.33毫克/100克，木耳菜：含硒 2.6毫克/100克，香菇：含硒 2.58毫克/100克，空心菜：含硒 1.2毫克/100克，菠菜：含硒 0.97毫克/100克，茄子：含硒 0.48毫克/100克，南瓜：含硒 0.46毫克/100克等。
除了蔬菜，還有一些雜糧、水果及其他食物中都含有豐富的硒元素：
2：富含硒元素的雜糧
豆類食品：如紫豆，紅豆，綠豆，芸豆，大豆等。穀物食品：如麥子胚粉，棒子麵，帶皮的糜子等。
3：富含硒元素的水果
桑葚，桂圓，蘋果，葡萄，海棠和杏等。
4：其他富含硒元素的食物
蛋類食品：鵝蛋，鴨蛋，雞蛋等。肉類食品：豬腰子，牛腎，羊腎，豬肉，牛肉，驢肉，雞肝和雞肝等。河蝦類食品：魷魚，海叄，蟶乾，貽貝，墨斗魚，海蟹，海蠣子，牡蠣，海螃蟹等除了以上的富硒食物。營養學家也提倡通過硒營養強化食物補充有機硒，如富硒靈芝、富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉等等。不過，在補充加強的營養的同時，不要盲目地把高硒食物當成營養品來長期服用。如果人體處在一個高硒狀態，會出現皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭髮脫落、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良等症狀。《中國居民膳食營養素參考攝入量》中硒元素的推薦攝入量為正常成年人每日60微克，特殊人群如糖尿病患者、腫瘤患者、重金屬行業從事者等攝入量可有所增加。而對於正常人群，只需要保持飲食均衡就可以攝取充足的硒。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了「若如初見」的感覺，但可是然而but,「不計得失、渾然忘我、樂在其中」依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~