舌尖美食：食用野生菌中，有「四大菌王」之稱的有哪幾種？
自古我們中華民族的地域廣茂，有著非常複雜的地形地貌，多樣的森林種類和土壤和獨特的氣候條件，孕育了十分多種多樣的野生食用菌資源，在我國的野生菌有幾個十分顯著的特點，就是種類多、分布廣並且產量也大。在食用菌的世界裡，還有以「四大菌王」之稱的野生菌都有哪些呢？
NO:1、松茸
松茸還有一個名字叫做松蘑，它的菌蓋最開始是長成半球形狀，等到成熟之後就變成了小傘一樣，面上一般為褐色，柄為白色，上面還有淺褐色或者是慄褐色的纖維狀絨毛，看起來胖胖的，有點像海產品中的象拔蚌。
為什麼把它排在第一位呢？大家應該都知道松茸可是世界上最為珍貴的一種天然食用菌種，它還有「海裡的鯡魚籽，陸地上的松茸」的美譽，難道我們說了一輩子的山珍海味的「山珍」恐怕非他莫屬了，有這樣的美譽當然是離不開它超乎超人的營養價值，松茸裡面據說含有一種松茸多糖、松茸多肽的抗癌物質——松茸醇，這可是全世界獨一無二的。
除了被人們用於食用，它還被廣泛的用於保健品、藥品和化妝品種，知道現在都還沒有實現人工栽培種植，松茸還是我國二級瀕危物種呢！小夥伴你記住了嗎？
NO:2、牛肝菌
第二名是牛肝菌，它也叫大腳蘑，也是舉世聞名的優良野生食用菌種類，現在也沒有人工栽培的種子實體，但是可以利用菌絲來進行深層的發酵培養出來。牛肝菌一般有黑黃白三種顏色，它的體型非常的肥大，但肉質卻非常的細嫩，它不僅看起來很可愛，像一個小胖子，並且也是吃貨們的一大福利。
牛肝菌為什麼這麼出名呢？因為它富含豐富的蛋白質和維生素礦物質，並且它自身就帶有一種獨特的香味，有強身健體的功效。但是，在我國分布的牛肝菌可是多達將近400種能，其中有33中就是有毒的種類，所以我們在野外遇到了也不要輕易的採摘哦！因為它們的形狀都非常的相似，採摘非常容易誤食，小夥伴們可要小心哦！只可遠觀不可褻玩焉。
NO:3、羊肚菌
羊肚菌排名第三，它也是非常珍貴的一種食用菌，味道非常的鮮美。還記得小的時候媽媽曾經給我煮過一次，在農村現在還有些地方可以採摘。這種菌類在國際上也有十分悠久的歷史，在歐洲可是食材中的貴族，也深受北美人民的喜愛。
野生的羊肚菌數量極為稀少，我國在人工栽培上可花了不少的心思。根據記載，最早的是法國開始人工栽培馴化羊肚菌的，到現在已近有130年的歷史了。現在在我們國家也已近有大規模的羊肚菌種植基地。過去昂貴的羊肚菌現在已近走進了平凡百姓家的餐桌上。
NO:4、黑虎掌菌
黑虎掌菌是一種非常著名的出口食用菌種類，比較新鮮的黑虎掌菌肉質脆嫩，香味濃鬱，曬乾後香味更加豐厚，它其中含有豐富的蛋白質、多糖和胺基酸礦物質等營養成分，使它具備非常高的營養和經濟價值。
在歷史上黑虎掌菌就是名貴山珍，是歷代宮廷御用的美食之一。但黑虎掌菌的分布地區很小，對環境的要求也非常高，目前主要出產於雲南楚雄彝族和麗江自治區一帶，所以也是極為珍貴的食材。現在人工栽培技術還停留在初級階段，還沒有十分穩定的產量。
特別提醒：由於夏季天氣炎熱，雨水也非常多，野生菌在這個時候生長的非常茂盛，但在這個季節，每年也都會發生因為誤食野生菌釀成的悲劇。因此，非常強烈的建議大家如果在野外遇到菌類，千萬不要盲目的採摘食用，一定要經過專業的分揀，合理烹飪之後才能享受這種美味。
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