近年來，打上「手工製作」標籤的食物越來越多，仿佛遠離了食品添加劑和工業加工，就變得更加健康。
但這樣的「新鮮」「土味」食品，在質量抽檢時卻屢屢翻車，但依舊擋不住人們對它的熱情，比如其中的「明星產品」--土榨花生油。
花生油是一種食用價值較高的食用油，但價格在植物油中也是「鶴立雞群」，因此不算各種油坊出品的現榨花生油，各種價格很親民的土榨花生油這幾年也成為了「網紅產品」。
近期，廣州市市場監管局進行的一次食品監督抽查結果顯示，花生油不合格問題依舊存在。
其實，土榨花生油質量不合格的問題，在各地的質量抽檢中一直存在。
土榨花生油最大的問題，就是黃麴黴毒素超標。
黃麴黴毒素，1993年被世界衛生組織（WHO）劃定為天然存在的I類致癌物，有20多種衍生物，分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2等等。
在土榨花生油中檢測超標的黃麴黴毒素B1，屬於比「劇毒」還猛的「特劇毒」，致癌性也最強。
它的毒性主要作用於人體最大的解毒器官——肝臟，一旦中毒，輕者發燒、嘔吐，重者肝功能衰竭或肝癌致死。
不管是長期吃，還是短期吃，它都會對身體產生危害。
如果短期吃進去太多，會引起急性中毒，出現發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝毒性症狀，嚴重時甚至可能肝功能衰竭而致死。
黴變的花生，是花生油中黃麴黴毒素最主要的來源。
研究發現，花生黃麴黴菌主要來自土壤，花生是地上開花，地下結果的，花生果實跟土壤中的黃麴黴，可以說是親密接觸了。
而潮溼的環境有助於黃麴黴毒素生長，花生恰好躲在厚實的外殼下，水分含量較高，先天就適合「藏毒」。
人們直接吃花生時，遇到壞的，即使不知道那股怪味來自黃麴黴，也明白它們不能入腹；但把黴變的花生榨成油、炒成菜，濃鬱的油香往往會把最危險的隱患遮蓋起來。
除了黃麴黴毒素，土榨花生油中的危險成分還有很多。
■ 致癌物：苯並芘
苯並芘也是一種致癌物，油脂高溫加熱過程中可大量產生。很多土榨油為提高出油率，在炒籽時會把溫度升得特別高，容易產生較多苯並芘。
■ 有毒物質：丙烯醛
油煙中含有一種劇毒物質丙烯醛，對眼睛和呼吸道有強刺激，土榨油沒有精煉，煙點低，炒菜時油煙大，也就意味著劇毒物質丙烯醛比較多，危害大。
■ 易腐敗：脂肪氧化
土榨油雜質多，易受溫度影響，因此難以儲存，容易酸敗，出現變質，進而影響人的健康。
這款酸奶有增稠劑，放下；那瓶飲料太多色素，不喝；這包豆乾有防腐劑，不安全；那個薯片含甜味劑，不健康……
在許多消費者看來，看得見的「土法」，遠比看不見的食品添加劑更安全。
對他們來說，工廠流水線產出的食品，一定會加入食品添加劑，而食品添加劑對人體是有害的；看到「手工食品」，才會有安全感。
而實際上，在現行食品安全標準監管下，多數食品中使用的添加劑劑量，其實是無害於人體健康的；自製、手工出現安全問題的可能性更大。
網絡時代，通過這個巨大的平臺，很多人開始售賣自己的自製食品，但除了看似感人的品牌故事外，很多關鍵信息都是空白。
食品安全關乎人的健康，一旦出現問題，再有情懷的故事，也無濟於事。
追求品質生活，並不是盲目跟風，為了健康，請多一點理性！