對於雲南曲靖人來說，黑皮子這道美食可是大名鼎鼎、家喻戶曉。如果連黑皮子都沒吃過，那可不能算是真正的曲靖人。曲靖老百姓吃到的黑皮子，一般都是市面上買來或是到飯館裡去吃，但這裡的農村人吃的黑皮子，全是自家做的，和市面上或飯館裡的比起來，農村人做的黑皮子味道更純正，吃起來也更香！
製作黑皮子，最好是用自家餵養的豬。而曲靖的農村人幾乎每家都養著豬，並且是純糧食餵養，這樣的豬肉吃起來香濃爽口，是飼料催養豬肉無法比的。每到年末，這裡的農村人家都要宰殺年豬。豬腹部五花肉的那一塊一定是用來做黑皮子的，到時把五花肉連皮取下來，先切成大塊煮至六七成熟，撈起瀝乾水分，再切成小塊，然後抹上蜂蜜和白酒，放進燒熱的油鍋裡炸到肉塊發黑，肉皮變皺，再撈起來把由濾幹就可以了。
要吃的時候，取上一些放進鍋裡，用中火煮四十分鐘左右，盛起來再撒上一點蔥花，最後再打一個蘸水，那味道絕對噴香誘人。肥瘦兼有，肥而不膩，鮮嫩爽口，可謂是色香味俱全啊。即使從來不吃肥肉的人，也能毫不費力地吃下兩塊去。這裡的農村人不管是遇到大年小節、紅白喜事，還是親朋好友相聚，黑皮子已經成為了不必可少的一道菜。
現在人們的生活水平都在大幅度提高，農民的日子也是越過越好。黑皮子雖然不是什麼希罕物，但是這道土裡土氣的農家菜卻一直受到曲靖人的「熱捧」。時至今日，黑皮子已經成為曲靖的一道傳統美食，聲名遠揚，不少外地遊客慕名而來，目的就是「嘗其味、慰其胃」，不妨您也來試一下吧。