又到「吃蟲」時節!這東西能賣400元/斤!不少新會人愛吃!

2021-01-16 澎湃新聞

新會區森林防滅火指揮部提醒您:全區範圍內禁止燃放煙花爆竹、孔明燈。

傳說中新會人什麼都吃

天上飛的、地上跑的、水裡遊的

通通都可以變成美食

不是跟你開玩笑

新會人連蟲都可以擺入口

禾蟲

↓↓↓

它很難看,但味道一流

別看禾蟲黃黃綠綠和蜈蚣長得十分像。但它含有豐富的蛋白質和維生素,具有補脾益胃,益氣生血功效!而且禾蟲質軟味香,是許多人喜愛的珍饈!

最近

又到了吃禾蟲的季節

近年來禾蟲的價錢也確實不便宜

而今年禾蟲的價格

據愛吃禾蟲的人預估

今年有地方禾蟲要賣到200元/斤

不過

禾蟲的捕撈時間

一年只有那麼20天左右

想吃禾蟲就要留意啦

過了就要等明年啦

身價越來越高

最近幾年

由於水環境在不斷變化

禾蟲的生長空間也在不斷被壓縮

但愛吃的人又越來越多

使得禾蟲的身價也越來越高

據部分老闆透露:

禾蟲價格最貴

曾經去到400元/斤

更不要說肥美、新鮮、品質好的禾蟲了

普通的禾蟲價格就相對便宜很多

一般都在88-200元左右一斤

不過,價格

並沒有擋住新會吃貨

對禾蟲的的垂涎

不僅蛋白質含量高,營養足

而且蒸、炒、剪、焗樣樣可以

禾蟲腸粉

薄薄嫩嫩的粉皮

嫩滑的肉碎加個蛋

甜甜地鹹鹹地的豉油

再加上新鮮的禾蟲

懂的都懂,就不多說了

缽仔焗禾蟲

據說焗禾蟲一定要用瓦缽蒸

這樣最具風味

蒸熟稍涼後再連缽烘烤

做出來的缽仔焗禾蟲奇香撲鼻

禾蟲蓮藕眉豆湯

用禾蟲煲湯簡直是

鮮、香、滑兼備

將全條的禾蟲和眉豆放在一起煲

禾蟲的鮮甜味道同豆香

結合在一起,完美~

禾蟲蒸蛋/煎蛋

禾蟲蒸蛋或者煎蛋

可以說是一道家常菜

也是許多江門人最常用的做法

雖然做法簡單

但很好地保留了禾蟲的鮮美

原條炒禾蟲

禾蟲條條分明

真正的「吃蟲」的體驗

漿完好地保存在蟲身裡

口感最好,但做法可以說最不簡單

禾蟲的特性是溫度稍高爆漿

竅門是以30度溫水

慢慢拖至能炒而不爆漿的程度

禾蟲幹

將禾蟲曬乾儲存起來

想什麼時候吃就什麼時候吃

味道一樣鮮美無比哦

禾蟲怎麼來的?

甄錦超攝

新會人有句「吽佬等禾蟲」的口頭禪,用來形容長時間無結果的等待(「吽」是粵語詞彙,有呆、笨、拙的意思)。其實,禾蟲平時是生長在禾根或灘涂植物的深處,在成熟後變成異沙蠶體,才會在水中浮遊時供捕撈;

據捕蟲者介紹,一年中的三、四、五、八、九、十月的農曆初一前、十五後潮水漲的晚上它們會快速遊動或進行繁殖;然而,想要等到大量的禾蟲並非易事,一般要在天氣、水文條件配合的情況下,禾蟲才會大量離開禾根,隨水位上漲,成群結隊、密密麻麻地浮遊在水面上,可見「等禾蟲」也是有學問的。

甄錦超攝

禾蟲生性怕光,一般在晚上才會大量出沒。因此,在悶熱天氣與潮水適當的日子,捕蟲者於傍晚在河湧或灘涂的出口處架設網具,漲潮時,放水進灘,退潮時禾蟲便隨水「自投羅網」。這時,就要抓緊時機起網收蟲,而遇上高產量時,需要通宵工作。

甄錦超攝

禾蟲多為「野生「,即在土層裡自然生長,不可施化肥、農藥。禾蟲圍的開墾與保養需要相當的技術:平時須維護加固圍基,開渠利水,清除雜草,保護水質等等。捕蟲者介紹,灘涂植物的栽種、渠道水路的分布、天氣與水文知識等都是高產的保證。

甄錦超攝

禾蟲是真正的「綠色食品」,其以純天然、無汙染與美味可口備受食家追捧,供不應求。市販們需要提前與捕蟲者建立聯繫,捕撈當天,他們就會來到灘涂等待現場收購。

甄錦超攝

又到吃禾蟲的季節了!

這道美味真的值得一試哦~

來源:綜合自網絡

運營:江門日報新會站新媒體工作室

原標題:《又到「吃蟲」時節!這東西能賣400元/斤!不少新會人愛吃!》

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